13/06/2026
Jetzt ist Rhabarberzeit! Obwohl wir die Stangen wie Obst verwenden, ist die Pflanze botanisch gesehen ein Gemüse – und zwar ein sehr gehaltvolles.
Hier sind ein paar coole Fakten:
🥦 Ballaststoffreich: Rhabarber ist nicht nur superlecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung auf Trab halten.
⚡️ Vitaminpower: Mit Vitamin K für kräftige Knochen und Vitamin C für ein starkes Immunsystem ist Rhabarber ein Booster für deine Gesundheit.
💪 Mineralstoffe: Rhabarber ist auch ein hervorragender Lieferant von Kalzium, Kalium und Mangan. Diese Mineralien stärken deine Knochen, stabilisieren den Blutdruck und halten deinen Körper in Topform.
🦠 Antioxidantien: Außerdem ist das Gemüse randvoll mit Antioxidantien, die deine Zellen vor Schäden schützen und Entzündungen bekämpfen können.
Aber Vorsicht!
⚠️ Die Blätter des Rhabarbers sind giftig, weil sie Oxalsäure enthalten. Nur die Stängel sind essbar. Sie eignen sich perfekt für Kuchen, Kompott, Chutneys und pikante Gerichte.
⚠️ Die Erntezeit endet am 24. Juni, dem Johannistag. Danach bildet Rhabarber vermehrt Oxalsäure, die in hohen Dosen Nierenschäden verursachen kann. Ende Juni hat die Pflanze dann einen zweiten Wachstumsschub, den sie braucht, um sich für das nächste Jahr zu regenerieren.
Hast du Rhabarber schon in deinen Speiseplan integriert? Er schmeckt nicht nur köstlich, sondern tut deinem Körper auch richtig gut.
