10/10/2025
Ngày 10/10, công ty cổ phần iPOS.vn công bố Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 6 tháng đầu năm 2025.
Theo báo cáo, tính đến 30/6, Việt Nam còn khoảng 299.900 cửa hàng F&B, giảm 7,1% so với cùng kỳ năm trước.
Riêng Hà Nội và TP.HCM đều ghi nhận mức giảm hơn 11%, phản ánh rõ khó khăn mà toàn ngành đang đối mặt.
So với cùng kỳ 2024, con số này tăng mạnh. Nửa đầu năm ngoái, ngành F&B ghi nhận khoảng 30.000 cửa hàng ngừng hoạt động, tương đương mức giảm 3,9%. Tuy nhiên, nguồn cung khi đó được bù đắp vào nửa cuối năm, đưa tổng số cửa hàng tăng trở lại 323.010 vào cuối 2024.
Theo ông Quân, 6 tháng đầu năm thường là giai đoạn “thanh lọc tự nhiên”, trước khi bước vào chu kỳ mở mới và tái cơ cấu mạnh mẽ ở nửa sau.
👉 “Mở nhanh – đóng nhanh – học nhanh”: xu hướng phổ biến trong lớp cửa hàng nhỏ
Hiện tượng fail fast, learn fast lan rộng ở nhóm cửa hàng nhỏ và vừa.
Nhiều mô hình thử nghiệm chỉ hoạt động 2–3 tháng rồi đóng cửa vì thiếu năng lực tài chính hoặc chưa nhìn thấy tiềm năng từ thị trường, đặc biệt là các quán nhỏ mở theo trào lưu.
Trong khi đó, các thương hiệu lớn lại bước vào giai đoạn tái cơ cấu mặt bằng: rời khỏi điểm không hiệu quả, định vị lại ở các vị trí biểu tượng và đầu tư mạnh vào trải nghiệm.
Trường hợp của Starbucks là ví dụ điển hình: thương hiệu này đóng cửa Starbucks Reserve Hàn Thuyên (8/2024), sau đó khai trương lại tại TTTM Bitexco, đồng thời mở thêm Reserve-only tại Diamond Plaza Lê Duẩn.
Chiến lược “đóng để mở cao hơn” cho thấy làn sóng thanh lọc hiện nay đang giải phóng mặt bằng hạng A/B, tạo cơ hội cho các thương hiệu có năng lực vận hành và vốn mạnh mở rộng.
Doanh thu toàn ngành thấp hơn kỳ vọng, chi phí vận hành leo thang
Tổng doanh thu ngành F&B trong 6 tháng đầu năm đạt khoảng 406.100 tỷ đồng, tương đương 58,9% doanh thu cả năm 2024 thấp hơn dự kiến, dù trùng nhiều dịp cao điểm tiêu dùng như Tết Nguyên đán và 30/4 – 1/5.
Theo iPOS.vn, sức mua cá nhân không giảm, nhưng người tiêu dùng giảm tần suất ăn uống ngoài hàng để chi tiêu nhiều hơn cho mỗi lần sử dụng, phản ánh xu hướng tiêu dùng thận trọng và chú trọng giá trị.
Ở góc độ vĩ mô, áp lực chi phí đầu vào là nguyên nhân chính khiến biên lợi nhuận bị thu hẹp.
Cụ thể, CPI bình quân nửa đầu năm tăng 3,27%, trong đó nhóm hàng ăn & dịch vụ ăn uống tăng 3,69%, thịt lợn tăng 12,75%, thực phẩm tăng 4,15%, và nhóm nhà ở, điện nước, vật liệu xây dựng tăng 5,73%.
Chi phí leo thang khiến các quán F&B hạn chế triển khai khuyến mãi kích cầu, kéo tốc độ tăng trưởng doanh thu toàn ngành xuống mức thận trọng.
Với quán tính tiêu dùng hiện tại, iPOS.vn dự báo 6 tháng cuối năm 2025 chỉ tăng trưởng khoảng 9,6% so với nửa đầu năm một kịch bản ổn định nhưng chưa đủ tạo bứt phá.
Nguồn: Cafebiz
![[iPOS FABi] NHÂN VIÊN MỚI TỰ TIN ĐỨNG QUẦY THU NGÂN QUÁN BIDA CHỈ VỚI VÀI THAO TÁC️🎱 Gậy đánh, gậy phá bi, bàn thường ha...](https://img5.yasteq.com/344/949/1420155353449493.jpg)
