CiFood - Phần mềm giải pháp ngành F&B, 23/36 Mai Lão Bạng, P. 13, Q. Tân Bình, HCM, Tân Phú (2026)

22/10/2022

ĐỪNG BỎ QUA CIFOOD NẾU BẠN MUỐN QUẢN LÝ DOANH THU NHÀ HÀNG, CAFE HIỆU QUẢ

❌ Chủ quán sẽ không còn phải chật vật với sổ sách lằng nhằng, đau đầu với các phép tính toán phức tạp vì đã có phần mềm quản lý quán thông minh - CiFood.

✅ Tự động tính toán hóa đơn chính xác khi thực hiện gọi món qua app.
✅ Tự động cập nhật doanh thu chi tiết hàng ngày ngay trên điện thoại.
✅ Báo cáo biểu đồ trực quan, dễ theo dõi, nắm bắt tình hình kinh doanh của quán.
✅ Theo dõi doanh thu, chi phí ngay cả khi chủ quán vắng mặt.
✅ Không lo thất thoát doanh thu vì đã có báo cáo chi tiết lịch sử sửa, xóa bill.

👉 Chủ quán nhắn tin hoặc để lại bình luận để được sử dụng miễn phí 6 tháng ngay nhé!
—-----------------------------------------------------------
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

20/10/2022

💥 Quản lý quán nhàn tênh chỉ với một chiếc điện thoại

👉 Chủ quán kinh doanh ít vốn, chưa có điều kiện đầu tư nhiều thiết bị nhưng vẫn muốn vận hành quán hiệu quả thì hãy tham khảo ngay phần mềm ciFood:

✨ Gọi món trực tiếp trên điện thoại.
✨ Thanh toán, in hóa đơn không cần máy tính, tablet…
✨ Xem thống kê doanh thu, chi phí chi tiết.
✨ Thu ngân hiệu quả, tránh thất thoát, nhầm lẫn…

✅ Cùng nhiều tính năng quản lý thông minh khác chỉ có tại ciFood. Chủ quán hoàn toàn có thể quản lý quán hiệu quả với 1 chiếc điện thoại.

➡️ Nhắn tin hoặc để lại bình luận để được sử dụng miễn phí 6 tháng ngay nhé!
—-----------------------------------------------------------
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

16/10/2022

Có chủ quán nào vẫn đang gặp khó khăn trong việc quản lý kho hàng, lúc nào cũng trong tình trạng chật vật, nhầm lẫn khi quản lý tồn kho không?

👉 Trải nghiệm ngay tính năng quản lý kho hàng hiệu quả, thông minh cùng phần mềm CiFood:

✅ Quản lý chi tiết từng đơn vị hàng hóa.
✅ Quản lý danh sách nguyên liệu, mặt hàng chính xác, hiệu quả.
✅ Dễ dàng nhập, chỉnh sửa số liệu.
✅ Tự động báo cáo khi nguyên liệu tồn trong kho sắp hết.
✅ Giúp hạn chế thất thoát nguyên liệu, hàng hóa.

👉 Cùng rất nhiều tính năng nổi bật khác, hãy nhanh tay đăng ký để được sử dụng hoàn toàn miễn phí.

—-----------------------------------------------------------
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

12/10/2022

[Chia sẻ cùng CiFood]

TẤT TẦN TẬT VỀ CÁCH X.ÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU TRONG LĨNH VỰC F&B

Đây là 1 bài toán khó, thậm chí những hệ thống lớn khi họ mở rộng thị trường vẫn thất bại vì khách hàng mục tiêu khu vực cửa hàng họ mở không đủ lớn hoặc đối thủ cạnh tranh trực tiếp quá nhiều.

Vì vậy khi các bạn mở quán cần bình tĩnh dành thời gian để nghiên cứu nhóm khách hàng mục tiêu tại khu vực bạn kinh doanh.

Vì sao 90% hàng quán trên thị trường kinh doanh thua lỗ/ không có lợi nhuận và phải đóng cửa trong 6 tháng đầu tiên? Và thường có câu: "Ghét ai thì xúi người đó mở quán cafe khởi nghiệp".

Câu trả lời nằm ở thói quen của người mới kinh doanh F&B

1. Thấy người khác đang kinh doanh m.ặt hàng này đông khách và muốn làm theo, quan sát thấy rất đơn giản và nghĩ bản thân mình sẽ làm việc đó dễ dàng và quyết định nhảy vào để chia bớt khách.

2. Trend này đang hot quá, quán nào bán món đó hoặc xây dựng không gian đó đều rất đông khách, bạn bè trên phây búc ai cũng chụp hình sống ảo với sản phẩm và không gian đó - tranh thủ làm nhanh 1 cái để hốt bạc.

3. Muốn thoát khỏi công việc làm thuê bị sếp chửi, không phải sống dựa vào thái độ/ sắc mặt của người khác, không muốn bị đồng nghiệp soi mói, nói xấu sau lưng, ch.án n.ản việc làm thuê nên quyết định ra mở quán để tự do về tài chính và không ai quản lý mình và muốn thoát nghèo.

4. Bí kíp gia truyền, bản thân/ gia đình thấy nấu 1 món gì đó ngon quá, ai trong gia đình cũng khen ngon nên quyết định mở quán để bán.

5. Nhiều tiền để làm gì? Nhiều tiền mở quán để đó cho vui.

6. Mơ mộng làm một điều gì đó vì đam mê: Đam mê mở quán trở thành barista thực thụ, bán những món mà ai cũng mê (già trẻ lớn bé gì cũng phải xiêu lòng vì món của mình) nhưng hiện tại chưa x.ác định được sẽ bán thứ gì - thôi thì bán café vậy cho nó dễ làm, mở quán để thỏa mãn bản thân mình trước.

6 thói quen trên, những bạn mới bắt đầu kinh doanh F&B khó thoát được. Hãy tự nhìn nhận xem bạn có đang r.ơi vào 6 thói quen mà Brian chia sẻ ở trên không?

Vậy tại sao những bạn r.ơi vào 6 điểm trên lại thất bại? Vì đơn giản cả 6 điểm trên bạn không biết bạn đang làm gì và sẽ phải làm gì? Bạn chỉ MUỐN… và MUỐN mọi thứ phải theo ý bạn mà bạn không xác định được:

- Khách hàng của bạn là ai?
- Họ bao nhiêu tuổi?
- Họ đang ở đâu?
- Thói quen của họ là gì?
- Tại sao họ phải mua hàng của bạn?
- Họ có tiền trả cho sản phẩm của bạn bán không?
- Sản phẩm bạn bán có phù hợp với dân trong khu vực bạn kinh doanh không?
- …

Những “-“ ở trên là những cái bạn phải xác định được trước khi mở quán.
Vậy làm sao để xác định được khách hàng như mục tiêu ở trên?

Trước tiên, bản thân bạn phải nhìn nhận được THẾ MẠNH của bạn là gì?

1. Bạn có thể tạo ra sản phẩm tốt (chất lượng, ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền) và điều bạn cần làm ngay lúc này là xác định ngay đối tượng bạn nhắm tới là ai? Ai sẽ là người bỏ tiền ra chi trả cho sản phẩm của bạn?

Họ thuộc tầng lớp nào trong xã hội? (học sinh, sinh viên, dân văn phòng, công nhân…). Sau khi xác định được đối tượng mục tiêu của sản phẩm, hãy tìm ngay đến khu vực mà có đông nhóm đối tượng này sinh sống để mở quán.

Hãy làm mọi thứ để những đối tượng đó biết rằng ở khu vực họ sinh sống có 1 sản phẩm ngon, hấp dẫn, chất lượng, rất phù hợp với họ bằng hoạt động marketing online & offline và nhắm chính xác vào nhóm đối tượng mà bạn đã x.ác định mà đánh.

2. Bạn đang có sẵn một mặt bằng kinh doanh (mặt bằng nhà) hoặc thấy mặt bằng người ta cho thuê ngon quá xúc luôn và chưa biết phải làm gì.

Thì điều đầu tiên bạn cần làm là đi khảo sát đặc điểm khách hàng trong khu vực đó. Lân la đến những quán đang đông khách để quan sát nhóm đối tượng đó có đặc tính như thế nào, giới trẻ có nhiều không? Độ tuổi khoảng bao nhiêu?

Thói quen mua hàng của họ như thế nào? Họ đang chuộng những sản phẩm gì? Sau khi xác định được đặc tính của khách hàng trong khu vực, Brian chắc chắn bạn sẽ tự biết mình nên bán sản phẩm gì để đáp ứng nhu cầu cho khách hàng.

3. Bạn đang có 1 nguồn lực dồi dào về tài chính, kiến thức marketing, chiến lược tầm xa thì điều đầu tiên bạn cần làm là xác định đối tượng bạn mục phục vụ là ai? Những người thu nhập cao, sẵn sàng chịu chi với số tiền lớn để nhận lại 1 sản phẩm/ dịch vụ tuyệt vời, thói quen tiêu dùng của họ là gì & họ ở đâu….Từ đó bạn sẽ xác định được nơi bạn muốn kinh doanh & sản phẩm bạn sẽ xây dựng.

Còn nếu bạn chỉ có mỗi nguồn lực dồi dào về tài chính và xác định đầu tư lớn thì Brian khuyên bạn nên đi học/ thuê agency bên ngoài để set up và đi từng bước như Brian chia sẻ ở trên (bán gì, đối tượng là ai, ở đâu đông nhóm đối tượng đó, chiến lược marketing như thế nào?)

Hãy xác định khách hàng mục tiêu để lựa chọn sản phẩm/ vị trí mặt bằng đúng trước khi bắt đ.ầu kinh doanh. Điều đó sẽ giảm thiểu rủi ro thất bại dành cho các bạn khởi nghiệp bằng F&B.

Những đặc tính của thị trường F&B cần lưu ý:

1. "Buôn có bạn, bán có phường"

Ở nơi bạn sinh sống, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng b.ắt gặp những loại hình kinh doanh giống nhau nằm san sát nhau hình thành nên 1 khu vực kinh doanh ăn uống sầm uất. Đây là những nơi tập trung rất đông khách hàng mục tiêu & hầu như những khu vực này hút hết khách trong khu vực.

Ở những khu vực kinh doanh ăn uống như vậy luôn tồn tại 2 thứ: CƠ HỘI & THÁCH THỨC

Cơ hội:
- Lượng khách hàng khổng lồ trong khu vực này, không cần phải tìm kiếm đâu xa cứ chui vào đây là có khách.

Thách thức:
- Sự cạnh tranh khốc liệt trong khu vực này có thể bóp chếc bạn một cách nhanh chóng khi khách hàng có quá nhiều sự lựa chọn trong khu vực.
Vậy lúc này bạn có nên mở quán trên những cung đường này không?

Câu trả lời là CÓ, nếu bạn tự tin rằng bạn đang có nhiều thế mạnh: Sản phẩm khác biệt, ngon vượt trội, không gian trải nghiệm tuyệt vời và 1 chiến lược marketing hiệu quả đủ ăn đứt các quán trong khu vực đó. Bạn để ý thường những ông lớn trong F&B hay mở các cửa hàng trên các cung đường/ khu vực này.

Nếu không có những điểm trên thì nên né những khu vực đó ra càng xa càng tốt, ít nhất là 2 - 3km, vì khu vực đó đã hút hết khách hàng trong khu vực, những quán gần đó sẽ mất hết khách.

2. Sự cộng hưởng trong F&B:

Nếu trong khu vực bạn kinh doanh có quá nhiều quán ăn thì bạn nên bán thức uống để đón những khách hàng đó và ngược lại. Khai thác những sản phẩm còn thiếu/ ít trong khu vực sẽ giúp bạn dễ dàng đạt được thành công hơn và ít sự cạnh tranh.

Lưu ý: Sản phẩm phải có cùng đối tượng khách hàng mục tiêu & phải có chiến lược marketing để thu hút khách hàng mục tiêu đó.

3. Sản phẩm cùng phân khúc khách hàng mục tiêu:

Đôi khi cạnh tranh trực diện không có lợi trừ khi bạn quá tự tin vào sản phẩm của mình. Việc bán sản phẩm cùng phân khúc khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn g.ặt hái được thành công hơn là đối đầu trực tiếp.

Ví dụ: Khu vực có quá nhiều tiệm phở thì bạn có thể bán các sản phẩm cùng phân khúc khách hàng như hủ tiếu, bún bò…

PHẦN KẾT

Việc xác định khách hàng mục tiêu giúp bạn chọn vị trí m.ặt bằng & định vị sản phẩm chính xác, giảm bớt sự BẾ TẮC trong kinh doanh. Đừng bỏ qua bước này và hãy bình tĩnh từng bước xây dựng cho mình 1 công việc kinh doanh F&B hiệu quả.

BỔ SUNG THÊM:

Bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào liên quan đến bán hàng đều có khách hàng mục tiêu, Vậy tại sao lại tồn tại khách hàng mục tiêu?

Khách hàng mục tiêu là nhóm khách hàng có nhu cầu cao nhất cho sản phẩm/ dịch vụ của bạn nhiều hơn những nhóm khách hàng khác và có khả năng chi tiền (tài chính) cho sản phẩm/ dịch vụ của bạn.

Vậy tại sao chúng ta phải x.ác định khách hàng mục tiêu trong F&B?
- Để chọn VỊ TRÍ MẶT BẰNG cho đúng.
- Tiết kiệm chi phí marketing.
- Đẩy cơ hội bán hàng lên mức cao nhất có thể và đôi khi chẳng cần làm marketing vẫn THÀNH CÔNG.

Thông thường chúng ta sẽ x.ác định khách hàng mục tiêu thông qua những đặc tính sau:
- Giới tính
- Độ tuổi
- Học vấn
- Nghề nghiệp
- Thói quen tiêu dùng.

Sâu hơn nữa sẽ nghiên cứu luôn insight của khách hàng (customer insight), những nghiên cứu này sẽ thông qua các công ty nghiên cứu thị trường ( Nielsen, Cimigo…).

Trong F&B, những công ty sở hữu chuỗi lớn (HL, TCH…) thì họ mới sử dụng những phân tích chiều sâu như vậy vì tập khách hàng lớn & đánh trên diện rộng để đưa ra những sản phẩm/ dịch vụ phù hợp với đối tượng mà họ muốn nhắm tới.

Chúc các bạn thành công!

Tác giả: Brian Dang
----------------------------------------------
CiFood - Phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng, cafe... hoàn toàn MIỄN PHÍ
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

11/10/2022

[Chia sẻ cùng CiFood]

Cẩm nang bao gồm 9 phần này được soạn vào 2018, nghĩa là đã khá cũ rồi. Lý do mình đăng lại là vì thông tin trong cẩm nang rất thực tế cho người mới chứ không chung chung hay sáo rỗng như các "thầy online". Cẩm nang được chia làm 3 bài đăng.

Phần 1 - Bạn chọn vị trí đắc địa hay điểm đến hot?

Nhìn chung, việc mở quán cà phê hay nhà hàng ở Sài Gòn sẽ theo 2 hướng này:

1. Location: Địa điểm hot, thuận lợi và có nhiều view từ bên trong ra, cho người ta vào ngồi ngắm thiên hạ. Thường thì làm bao nhiêu đóng tiền nhà bấy nhiêu, dư chút đỉnh thì gom vào 2 năm sau lột cái quán ra, đổi style cho giai đoạn hấp hôn. Đa phần, ngay cả những ông trùm ngành này cũng không nhắm lợi nhuận ở những location quá hot; vì có kiếm tiền tốt thì chẳng mấy chốc hết deal, giá thuê sẽ lên một cách trơ trẽn… nhiều tên tuổi hàng đầu đã dứt áo ra đi sau một đêm đến hạn hợp đồng. Ghi chú, trừ phi rửa tiền, đừng bao giờ thuê một mặt bằng đang hot mà chủ nhân phải dứt áo ra đi, deal xong là ngồi trên lửa… và Sài Gòn mắc như Hồng Kong, New York… nhưng cái tệ nhất là sản phẩm không đi cùng không gian. Ngồi cà phê trendy nhất trong phố, bẻ cái bánh muffin và nhấp 1 ngụm cà phê nóng lúc xế chiều sẽ hiểu!

2. Destination: Điểm đến thường không phải là một điểm nóng, nó được xây dựng từ từ tùy vào tài lực và kế hoạch PR của chủ nhân. Một là siêu nhỏ, nhà trồng… hữu xạ tự nhiên hương. Hai là siêu lớn, kế hoạch PR tốt nhằm đẩy nhanh traffic đến khu vực. Tiền thuê không quá cao, nên khách không phải gánh giúp cho sản phẩm sử dụng, chất lượng và tinh thần kinh doanh đồng điệu hơn. Tuy thong thả hơn cách chọn điểm nóng, xong sự trễ nãi của thị trường làm ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng phục vụ, và độ ổn định của phong cách, cũng như độ đồng đều của sản phẩm… Ví dụ một cà phê sân vườn sau một thời gian vắng khách sẽ trở thành cái sân hoặc cái vườn thật sự, khiến cho khách hàng hoang mang không biết chuyện gì xảy ra. Sao hôm khai trương món bún bò có bò nạm hầm 6 tiếng, chả cua đặc sản và cả giò khoanh cả gân lẫn nạc, lại bày thêm chả huế... mà nay tô bún bò chỉ còn bò tái và chả huế là biết nấu vội rồi nhá! Tất nhiên là sự lãng mạn, yên tĩnh, nên thơ thư thái rất khác tình trạng ế xưng ế xỉa!

Phần 2 - Cái duyên kỳ ngộ

Sau khi lựa chọn mặt bằng đắc địa hoặc xây dựng một điểm đến thì phải tính đến yếu tố quan trọng này: duyên!

Không phải mặt tiền nào cũng đắc địa, và không phải vị trí đất rộng đẹp nào cũng có thể làm quán. Làm sao để biết một điểm nào đó có duyên hay không? Trước khi yêu cầu xem bên trong hãy đến tham quan mặt bằng vào 3 thời điểm trong ngày: buổi sáng, giờ cao điểm business bạn muốn làm, và tối về… bạn phải dùng phương tiện của lượng khách đại chúng sử dụng mà đo lường độ “welcome” của phong thủy tại địa điểm ấy! Bạn để ý sẽ thấy khi mình chạy xe trên đường, có quán mình thấy hay, thấy vui, thấy thèm… mà 5 lần 7 lượt chạy ngang nhưng vẫn không quẹo xe vào không? Trong khi đó, có những chỗ khác cheo leo hơn, nhưng tại cái điểm bạn quẹo lượn vào nó mời chào ghê gớm. Có những khi bạn ngồi yên vị trong một cái quán mà vẫn không hiểu động cơ của bạn là gì! Có quán cổng vào nhỏ hẹp mà bạn lại thích thích bước vô!

Khi bạn đi xem mặt bằng kinh doanh, bạn phải nói chuyện với những đối tượng sau đây: chủ nhà, hàng xóm, xe ôm hay người giúp việc thích tám, nếu bất kì 1 trong số họ thuộc loại du côn; đừng tiến xa hơn, mất thời gian lắm lắm.

Với chủ nhà: bạn đừng sợ nếu họ thuộc loại tính toán, chặt chẽ… Những người như vậy họ rất uy tín và ổn định. Khi bạn thấy chủ nhà thuộc loại tham lam và dữ dằn… đừng tiến xa hơn. Hợp đồng không bảo vệ bạn; ngay cả khi bạn là một người ghê gớm và tham lam hơn thì tinh thần business của bạn không thể là một cái quán. Hoặc giả, bạn không thuộc loại dummies để đọc cẩm nang này!

Bạn đừng cò kè, giữ ý hay tranh giành lấy được trong hợp đồng… Tưởng tượng nhé: bạn thuê một căn nhà có giá khoảng 30 tỷ; người ta trao nó vào tay bạn mà chưa biết gì về con người bạn thì hỏi họ có lo lắng không? Hợp đồng 30 trang cũng không quy định hết những nỗi bận tâm cho nên bạn phải hết sức thông cảm. Bạn vào làm việc mà tử tế, ngoan lành, tuân thủ và được yêu mến… thì sau đó, hợp đồng nào còn ý nghĩa gì. Suy cho cùng, bạn đừng sợ hợp đồng, bạn chỉ nên né một chủ nhà không biết điều mà thôi.

Khi bạn vào bên trong thì bạn phải thật là cẩn trọng; để tâm thế an lành bước đi khoan thai, quan sát tỉ mỉ và để tâm linh của bạn dò tần số của ngôi nhà. Bạn đừng hoang mang nha… không có gì khó hiểu hết: cơ thể của bạn là nơi tâm hồn bạn lưu trú, căn nhà là nơi nhiều cơ thể từng, đang và sẽ lưu trú và lưu trữ nhiều tâm hồn khác… vậy khi va chạm nhau, có cần sự chào sân bắt buộc không? Có chứ!

Phong thủy về mặt cơ bản là 2 (chứ không phải 1) yếu tố sống còn: để ý luồng gió thổi, bắt đầu, lưu chuyển, và tan biến… nếu khí không tốt, bạn phải suy nghĩ phương án khơi nguồn lưu thông ấy! Nước: không phải nước máy nha, nước mưa hoặc nhà có giếng thì đến/ lưu/ và thoát như thế nào…

Vậy thôi, khi bạn đi từ cổng, chạm vách cuối là bạn đã ngầm quyết định 99% mình sẽ thuê nơi ấy hay không. Đến và đi, hay sửa chữa nhớ cúng kiếng đơn giản, hay cầu nguyện thành tâm tùy vào đời sống tâm linh của bạn. Với phương châm là một tâm thế đơn giản, thanh nhẹ và tâm nguyện xây dựng một nơi chốn hài hòa. Khiến cho ai ai cũng có thể tìm thấy sự chan hòa của con người, dịch vụ, sản phẩm, và không tranh chấp động vọng gì cả.

Phần 3 - Xây dựng concept cho quán

Nhiều bạn thắc mắc là tại sao phải có mặt bằng xong mới tính đến concept. Điều này nghe có vẻ ngược trình tự, nhất là những bạn mở quán lần đầu, chỉ khi đã ôm ấp cái concept tuyệt đỉnh công phu rồi mới hiện thực hóa nó chứ!

Nói thật, nếu theo cách đó thì 3 năm bạn không thể mở được quán ở những thành phố lớn như Sài Gòn, Hà nội… những nơi mà mặt bằng chính là thứ xa xỉ vô cùng; có một mặt bằng tốt khó như trúng số độc đắc.

Kinh nghiệm là bạn cứ việc ôm ấp cái ý tưởng nọ kia cho thật say sưa. Nhưng hãy nhớ cho, sau khi tìm được mặt bằng thích hợp thì ý tưởng sẽ được cắt gọt cho lọt vào không gian ấy. Có nghĩa rằng, bạn càng phóng khoáng, cởi mở về mặt ý tưởng thì cơ hội sở hữu một cái quán hay ho càng cao. Chứ bạn cứ nhất nhất, ý em là phải thế này thế nọ, cái lọ cái chai thì… thua; đó chỉ là cái quán với ý tưởng độc đáo trong trí tưởng. Mà trí tưởng thì ai chẳng nói hay!

Vậy concept là cái gì?

Concept là khu vườn, trong khi sản phẩm kinh doanh và mang lợi nhuận cho bạn là bông hoa.

Người ta bước vào một khu vườn thì sẽ hiểu được bông hoa được gieo trồng, nuôi nấng như thế nào, đẹp đẽ ra làm sao, và đáng được tán dương như thế nào?

Người ta mua hoa hồng vì mùi thơm trong nắng sớm, phía sau là đồi núi, và cô hái hoa để ngực trần … còn khi mang bông hoa về, họ cắm vào cái lọ thủy tinh, để trên bàn trời Sài Gòn 39 độ 2 ngày héo… nhưng họ vẫn mua, và vẫn mơ.

Bạn muốn bán thức ăn sạch thì không phải cứ nằng nằng cái chứng nhận Gap hay ghiếc gì … Trước hết, bạn phải giải thích cho nhân viên biết quy trình chế biến sạch, thực phẩm không được tái cấp đông, gia nhiệt như nào là an toàn, bao gói ra sao... Nội cho quy trình ấy bạn phải lặp lại không dưới 100 lần nhân viên còn chưa nhớ hết… khoan nghĩ đến nội thất màu xanh lá, chùm nho giả màu đỏ, và túi đựng thực phẩm in cách bảo quản rau sạch... Đó không phải là concept, đó là phần trang trí cho concept.

Dựng lên một concept cho sản phẩm đòi hỏi nhiều kiến thức chuyên môn, sự trải đời, và lòng khiêm nhường… Bạn chỉ cần giới thiệu mình thích cây cối thì có 8 khách hàng liên tiếp rao giảng cho bạn về khu rừng, và 80 khách khác chưa phân biệt được cây thân gỗ là gì. Khả năng dung hòa, truyền tải thông điệp, và kết nối của bạn phải ở một trình độ nhất định, bạn mới có khả năng tạo ra concept. Nói nôm na: không phải bạn trang hoàng căn nhà của chính bạn lộng lẫy, đẹp đẽ là bạn có thể tạo ra một căn phòng mà hết thẩy mọi người khi bước vào đều thấy đẹp đẽ và lộng lẫy. Khả năng làm việc phải cộng với khả năng thấu hiểu và kết nối để bạn gom đủ một thị phần lí tưởng cho business bạn định mở.

Đây là cách dễ nhất để bạn bồi đắp cho concept của mình, nó phải đáp ứng trong một cái “flow” hoàn chỉnh:

- Quán của bạn nằm trong khu phố như thế nào, hay con hẻm ra sao. Đến đầu phố có thể gặp ai, và vào cuối hẻm sẽ thấy những gì?

- Từ đường bước vào cổng, từ cổng bước vào cửa sẽ thế nào. Ai mở cửa cho khách hay khách tự mở, nếu mở cửa sẽ chào khách như nào: “Túa lua xua xin chào? Hay à í y a ề…” khách sẽ phản ứng thế nào, và xử lý với phản ứng của khách ra làm sao.

- Khách ngồi xuống ghế sẽ nhìn thấy cái gì, ngửi thấy mùi gì, cảm thấy nhiệt độ nóng lạnh thế nào, nghe thấy những gì và tâm trạng sẽ ra sao?

- Khi khách nhìn thấy thức ăn thì sẽ phản ứng thế nào? Sau khi khách ăn miếng đầu tiên thì sẽ ra sao? Cho đến khi khách xong bữa.

- Tính tiền thế nào?

- Khách kéo ghế ra về, khép cửa, lấy xe… Đi ngược ra đầu hẻm, rời khỏi khu phố
Quy trình phục vụ khép kín.

Bạn đừng có mơ là khách ra về mà trong lòng nô nức: “Ôi anh chủ quán là một thiên tài hay thiên thần” nha! Chỉ cần họ không bảo bạn là thiên lôi là may lắm rồi! Đa phần khách mà nghĩ cho bạn: “Được! Còn vài điểm phải khắc phục nhưng không có gì phàn nàn” là may mắn bội phần rồi.

Bạn đừng đòi hỏi khách tương tác tối đa với concept của bạn. Ngay cả khi bạn đã biết chắc người khách nào đó đi lạc chỗ, tức là họ kì vọng những điều bạn không đáp ứng được; hoặc giá thành sản phẩm của bạn không bao gồm (ví dụ vào quán ăn không tính phí phục vụ mà đòi hỏi dịch vụ 5 sao) thì toàn bộ từ trên xuống dưới, từ chủ nhân đến nhân viên vẫn phải nhất nhất nỗ lực ở mức cao nhất rằng: chúng tôi đã cố gắng hết sức!

Concept của bạn có thiết kế tinh vi bao nhiêu, vẫn có khi gặp sự cố. Nên tập thể của bạn phải luôn đoàn kết, tương trợ và nỗ lực giữ gìn quan hệ khách hàng nhằm bảo vệ vẹn toàn concept kinh doanh của bạn và đưa nó trở thành một phần giá trị thương hiệu của bạn.

Nguồn: Đặng Chương

----------------------------------------------
CiFood - Phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng, cafe... hoàn toàn MIỄN PHÍ
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

10/10/2022

MIỄN PHÍ SỬ DỤNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ QUÁN ĂN, NHÀ HÀNG, CAFE TRONG 6 THÁNG ĐẦU TIÊN

Siêu khuyến mãi áp dụng trong năm 2022 dành cho 100 khách hàng may mắn đầu tiên.

Nhằm giảm bớt gánh nặng về chi phí cho chủ quán trong thời gian đầu kinh doanh, đồng thời mong muốn mang đến những giá trị thiết thực giúp chủ quán vượt qua mọi khó khăn, đạt được mức lợi nhuận cao nhất. CiFood dành tặng gói sử dụng phần mềm quản lý bán hàng MIỄN PHÍ trong 6 THÁNG.

✅ Đối tượng áp dụng: 100 chủ quán ăn, nhà hàng, cafe, trà chanh, trà sữa, ăn vặt…

✅ Lợi ích:

👉 Được sử dụng trọn bộ phần mềm web, app thu ngân, app mobile miễn phí 100%, đảm bảo không mất thêm một khoản chi phí nào.

👉 Được sử dụng đầy đủ các tính năng hiện đại của CiFood, bao gồm:

- Quản lý từ xa
- Order tại bàn
- Bán hàng đa kênh
- Chăm sóc khách hàng
- Báo cáo doanh thu, chi phí, lợi nhuận
- Quản lý tồn kho…

👉 Được hỗ trợ hướng dẫn, giải đáp mọi thắc mắc một cách chi tiết.

👉 Không cần đầu tư thiết bị đắt tiền, chỉ cần có điện thoại thông minh hoặc máy tính là có thể sử dụng được ngay. CiFood phù hợp với mọi nền tảng, thiết bị.

👉 Giao diện đơn giản, dễ sử dụng, dễ thao tác.

✅ Điều kiện: Like page + like và comment dưới bài viết này.

Hơn 1000 chủ quán đã tin tưởng lựa chọn CiFood để giải quyết bài toán kinh doanh, tối ưu công việc vận hành, tiết kiệm chi phí…

Nhanh tay đăng ký để nhận được ưu đãi sử dụng phần mềm MIỄN PHÍ!
—-----------------------------------------------------------
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

10/10/2022

[Chia sẻ cùng CiFood]

CHẤT CHỦ QUÁN
Những con người phi thường làm những việc bình thường mỗi ngày...

A là một cô gái rất giỏi, sau khi tốt nghiệp đại học chuyên ngành kế toán đã phụ chồng làm 1 công ty xây dựng nhỏ. Từ lúc là sinh viên cô đã xin đi phục vụ quán cà phê và luôn có ước mơ một ngày nào đó sẽ có quán cà phê cho riêng mình. Và ngày đó cũng đến cô dùng tiền tiết kiệm và vay thêm 1 ít để bắt đầu mở một quán cà phê. Cô nghĩ với kinh nghiệm kế toán và chế biến món của mình làm một quán cà phê nhỏ cũng không khó lắm.

Từ những ngày đầu xây dựng cô đã tham gia giám sát công trình, đích thân đi chọn từng mẫu bàn ghế, từng loại công cụ dụng cụ, chọn từng chậu hoa trang trí... Dù cho tiền thi công có vượt qua kế hoạch cô cũng mặc kệ vì ước mơ sắp trở thành hiện thực. 3 tuần trôi qua và ngày khai trương cũng đến, cô hăm hở đón những vị khách đầu tiên là những người thân người quen, bạn bè đến chúc mừng. Cứ mỗi buổi sáng đúng 7 giờ cô đều có mặt ở quán để kiểm soát các hoạt động lau bàn ghế, tưới cây, dọn dẹp nhà vệ sinh thật sạch sẽ, thay hoa mới, mua nguyên vật liệu mới, mở laptop làm báo cáo và đợi khách đến. Nhưng lượng khách từ những ngày đầu khai trương cứ mất dần và cô trở nên lo lắng tột độ.

Dưới sự khuyên nhủ của bạn bè và người thân cô quyết định bán thêm bánh ngọt, bánh tráng trộn, thêm vài món trà sữa, trà đào, nước ngọt ABC khác để thu hút khách hàng vì cô nghĩ menu 20 món của cô không đủ để thu hút khách hàng. Nhưng khách vẫn không đến, bánh thì cũ, vật liệu thì bị quá date. Cô dần trở nên nóng tính hơn, kiểm soát vệ sinh và giờ giấc nhân viên chặc chẽ hơn và mời vài người bạn đến để làm marketing trên các trang mạng xã hội. Nhưng khách một đi là không trở lại. Nhân viên thì lần lượt xin nghỉ vì những đòi hỏi vô cớ của cô. A đã mất đi sự yêu thích ban đầu của mình. Vào những ngày đầu mùa xuân cô đã ra quyết định sang lại quán cà phê chỉ bằng 1/3 chi phí đầu tư ban đầu. Cô ấy gặp tôi với trạng thái mệt mỏi cười nhẹ : " Em nghĩ e không thích hợp làm kinh doanh , thôi em về làm lại kế toán cho chồng thì tốt hơn anh à !".

-------

H là một cô bé không học hết đại học, cô xin ra làm chân chạy bàn cho quán cà phê gần nhà và đã luân chuyển qua nhiều quán khác với 1 ước mơ sẽ trở thành người pha chế cà phê. Do gia đình không có điều kiện cô vừa làm vừa tiết kiệm tiền. Gặp tôi vào mùa hè năm ấy cô nói công việc bấp bênh còn gặp dịch bệnh không biết sẽ ra sao. Tôi nói sao không tự làm 1 cái xe và tự pha chế tự bán. Cô nói cô không có kinh nghiệm nhưng vẫn muốn làm thử và nhờ tôi hướng dẫn. Cô dùng tiền tiết kiệm của mình đóng được 1 cái xe cà phê nhỏ và mua lại 1 bộ máy pha cà phê đã qua sử dụng. Hàng ngày cô đều tập luyện đều đặn sau giờ làm việc. Bên cạnh thì đi kiếm chỗ để xin đặt xe...

Sau 2 tháng ròng rã đi tìm cuối cùng cô đã tìm được 1 chỗ gần chợ đồng ý cho cô đặt chiếc xe cà phê của mình trước cửa. Cô vui lắm sắm sửa những thứ khác. Nhưng khi tôi hỏi về menu thì cô nói em chỉ muốn bán cà phê thôi. Cà phê mình ngon mà anh và em chỉ giỏi mỗi pha cà phê máy thôi, tôi mỉm cười đồng ý. Và menu đơn giản của cô ấy ra đời với 3 loại cà phê đá, cà phê sữa và bạc sỉu...

Nhà cô ấy xa chỗ đặt xe nên tờ mờ sáng lúc 5g cô đã thức dậy chuẩn bị ra đẩy xe dọn hàng. Cô gái ấy đẩy chiếc xe cà phê ra khỏi bãi, khiên máy pha và máy xay đặt lên xe và bắt đầu phục vụ những ly cà phê đầu tiên. Cô làm thêm tờ rơi và mẫu ly nhỏ chia cà phê ra và bắt đầu mời những người qua đường và những người đi chợ sớm. Cô không thuê người vì cô sợ sẽ bị ỷ lại vào nhân viên. Lúc đầu cô chỉ bán được có 5 10 ly 1 ngày. Tôi thấy cô lo lắng nên hỏi cô có sợ không? Cô nói :" em lo lắng không đủ tiền trả tiền mặt bằng nhưng em thấy vui anh à ". Sau khi dọn xe, cô về nhà làm cơm và bắt đầu ca làm buổi chiều tại 1 quán cà phê với đồng lương ít ỏi đến tận tối mịt thì mới về đến nhà. Rồi cô cũng thuê thêm được 1 nhân viên. Doanh số cũng tăng dần. Nhưng cô vẫn làm công việc làm thuê buổi tối để giữ vững cho xe cà phê của cô ấy. Cô nói nhiều lúc e áp lực và mệt mỏi lắm nhưng nghĩ đến được pha cà phê và sẽ mở thêm xe mới cô vẫn quyết tâm làm đến cùng.

Đây là hai câu chuyện trong những câu chuyện kinh doanh cho những người chủ bắt đầu bằng niềm yêu thích kinh doanh nhưng khi đến điểm thử thách thì chỉ có những người có niềm đam mê thật sự mới có thể vượt qua được. Để có thể làm chủ tốt thì bạn phải làm chủ được chính bản thân mình trước tiên trước khi làm chủ và quản lý người khác. Thất bại là do bạn và chính bạn nên đừng đổ lỗi cho 1 người hay định mệnh nào đó. Người ta không từ bỏ kinh doanh khi hết tiền mà từ bỏ khi không còn lòng tin vào bản thân họ.

Chất người chủ thuộc về năng lực và thái độ trong kinh doanh. Năng lực có được là do những bài học và kinh nghiệm trong lúc đối mặt với những thử thách trong quá trình kinh doanh rèn luyện nên. Và không thể nào có liền trong 1 sớm 1 chiều mà phải do học hỏi và trả giá. Khi có được năng lực bạn sẽ dễ thấu hiểu và cảm thông cho nhân viên và khách hàng của bạn. Từ đó mới để ra những giải pháp hợp lý cho từng trường hợp. Khi bạn có giải pháp tốt hơn thì thái độ sẽ tự nhiên tích cực hơn, và kinh doanh sẽ tự nhiên tốt lên. Hãy là 1 người chủ có năng lực chứ đừng là người chủ thái độ trong mắt nhân viên bạn nhé.

Và cuối cùng tôi xin kết lại bằng câu nói: "Bạn sẽ không biết mình mạnh mẽ như thế nào cho đến khi mạnh mẽ là sự lựa chon cuối cùng và duy nhất."

Nguồn: Lưu Tuấn
----------------------------------------------
CiFood - Phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng, cafe... hoàn toàn MIỄN PHÍ
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

28/09/2022

[Chia sẻ cùng CiFood]
Năm tôi 29 tuổi, mở quán cà phê và "bay" hết 220 triệu đồng tiền vốn để dành trong mấy năm. Đôi khi không muốn tin, nhưng mà "người chưa gặp thời thì không thể thành công". Câu này đúng.

Cả gia đình, bà con, bạn bè ai cũng không nghĩ là tôi sẽ thất bại tại quán đó. Bỏ hai tháng tìm vị trí đối diện trường cấp 2 (TP HCM).

Tiền nhà 8 triệu đồng, nhân viên 6 triệu/2 người, bao ăn. Bán đồ ăn sáng (fastfood, mì Ý và trà sữa cho học sinh ăn sáng), sau đó là bán cà phê và trà sữa, thức ăn trong ngày, trưa bán cả cơm gà chiên và nhiều món ăn vặt khác.

Học sinh ăn, đứa nào cũng khen, nấu ngon, trà sữa ngon. Vấn đề là chỉ có mấy đứa lớp 6,7. Nhưng hiếm lớp 6 vì nhỏ nên ít tiền. Còn bọn lớn hơn đã quen trung thành với một quán khác gần đó nên nó không vào quán mình. Học sinh hay có kiểu "trung thành" như vậy.

Tôi gồng một năm tròn. Vất vả, tàn tạ, mệt mỏi, lời không có, tháng nào cũng lỗ do tiền bán không gánh nổi mặt bằng và nhân viên, sau 4 tháng phải cho một bạn nghỉ. Vẫn buộc phải duy trì một nhân viên partime vì học sinh lúc tan học ùa ra bán không kịp.

Cuối cùng bay hết số vốn 220 triệu. Sang lại quán được 100 triệu. Xem như còn 100 triệu để lay lắt sống và nộp CV đi xin việc làm công ty.

Giờ tôi nói thật, ai trải qua rồi sẽ hiểu, làm chủ cực hơn làm nhân viên. Làm chủ vui hôm nay, nhưng không thể không lo ngày mai.

Nhân viên nghỉ, mình không có giờ nghỉ. Thêm nữa bạn nào mà "công chúa" như mình, chỉ quen làm văn phòng, nhảy ra gồng làm kinh doanh mặt hàng ăn uống đảm bảo sẽ mau già, tàn tạ và rất mệt mỏi, thiếu ngủ, lo lắng dẫn đến stress thường xuyên.

Trước khi mở quán, hãy suy nghĩ kỹ xem có sức để tự chà toilet, lau bàn, dậy lúc 5h sáng nấu nướng chuẩn bị và cong lưng dọn dẹp lúc 11h đêm hay không nhé.

Bởi vì chắc chắn tình trạng nhân viên là sinh viên thích thì làm không thích thì nghỉ ngang nhiều lắm, chủ quán tự lực là chính.

Nguồn: Thiên Thư Hoàng
----------------------------------------------
CiFood - Phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng, cafe... hoàn toàn MIỄN PHÍ
Chủ quán thông thái dùng ngay CiFood
Hotline tư vấn: 0969.675.819
mềm quản lý

CiFood - Phần mềm giải pháp ngành F&B

22/10/2022

20/10/2022

16/10/2022

12/10/2022

11/10/2022

10/10/2022

10/10/2022

28/09/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category