25/09/2026
💬 Hỏi: Tại sao nhân viên lúc mới vào thì rất nhiệt tình, làm được một thời gian lại bắt đầu lơ là, dễ tự ái, góp ý một chút là muốn nghỉ?
🎙 Đáp: Câu chuyện này thường xoay quanh mấy việc rất cơ bản.
Đầu tiên là tuyển người.
Quán cần một người làm lâu dài nhưng nhân viên chỉ xác định làm tạm vài tháng thì ngay từ đầu hai bên đã khác kỳ vọng. Với F&B, đặc biệt là part-time và sinh viên, chuyện này càng dễ xảy ra. Vì vậy, tính chất công việc, thời gian làm, yêu cầu và mức độ gắn bó nên nói rõ ngay từ lúc tuyển.
Sau đó là cách quản lý.
Quy định phải rõ và áp dụng nhất quán: đi muộn, nghỉ đột xuất, làm sai hay hoàn thành tốt đều cần có cách xử lý cụ thể. Chủ có thể thân thiện với nhân viên, nhưng nếu hôm nay cho qua, mai lại phạt thì rất khó tạo được nề nếp.
Nhưng chỉ có quy định thôi thì chưa đủ.
Lương trả đúng hạn, mức lương hợp lý, không trừ tiền vô lý, lịch làm rõ ràng và môi trường công bằng cũng là những thứ khiến một người quyết định có ở lại hay không. Nhân viên được yêu cầu có trách nhiệm với công việc thì quán cũng cần sòng phẳng với công sức họ bỏ ra.
Cuối cùng, vẫn sẽ có những người không phù hợp dù đã được hướng dẫn, nhắc nhở mà không thay đổi thì xử lý là cần thiết. Giữ một người như vậy quá lâu đôi khi còn ảnh hưởng đến cả những người đang làm tốt. Nhân sự F&B vốn biến động, nên có lẽ không nên kỳ vọng quán sẽ không bao giờ có người nghỉ, điều quan trọng hơn là xây được một cách quản lý đủ rõ để người phù hợp muốn ở lại, người không phù hợp được nhận diện sớm và một nhân viên nghỉ không khiến cả quán phải chạy theo chữa cháy.
Ảnh: Minh họa - Nguồn: rush
![[VIETNAM F&B SUMMIT 2026] iPOS ĐỒNG HÀNH CÙNG CỘNG ĐỒNG F&B – KẾT NỐI CÔNG NGHỆ VỚI THỰC TIỄN VẬN HÀNH✨ Vietnam F&B Summ...](https://img3.yasteq.com/939/234/122124695139392346.jpg)
