Vero Coffee

Vero Coffee Hành trình chinh phục thế giới bắt đầu từ ly cà phê

Vero Coffee là một thương hiệu hoàn toàn độc lập của GAAN Co., Ltd nhưng sự ra đời đó là quá trình tất yếu khi mà GAAN đã định hướng phát triển VERO trong 10 năm qua nhằm vươn đến sự hoàn hảo của chất lượng sản phẩm và tạo mối liên kết chặt chẽ từ nông dân, chính quyền, sản xuất và tiêu thụ nhằm tạo ra một thương hiệu mang tầm quốc gia chứ không phải kinh doanh đơn thuần để thỏa mãn những nhu cầu hiện tại của khách hàng. Vì thế những tiêu chí của VERO cũng không nằm ngoài tiêu chí ban đầu của GAAN nó được kế thừa và phát huy mạnh mẽ hơn khi mà sự kết nối cần phải được đề cao khi mà chúng ta đang muốn tiến đần lên con đường chuyên nghiệp hóa và khẳng định thương hiệu quốc gia. Ngoài ra VERO còn là một sân chơi để mọi người có thể chia sẽ cảm xúc và cùng nhau xây dựng văn hóa ẩm thực và lôi sống lành mạnh. Trên con đường phát triển của mình chúng tôi không hề nao núng khi những sản phẩm của chúng tôi rất ít được thị trường nội địa quan tâm hay nói đúng hơn là chúng tôi đang ở cách xa nhu cầu khách hàng hiện tại. Nhưng không phải thế mà chúng tôi bỏ đi lập trường của mình, chúng tôi không bao giờ vì lợi ích trước mắt mà đánh mất đi bản thân, sự kiên định luôn là yếu tố cần thiết bởi chúng tôi biết chắc rằng bạn sẽ phải muốn điều chúng tôi đang làm ở một tương lai không xa. Nhưng không phải khách hàng nào cũng vậy, chúng tôi biết rằng đâu đó trong đất nước chúng ta có rất nhiều con người vẫn đang tâm huyết với sự nghiệp đất nước, đau đáu với nỗi thống khổ của nông dân và hình ảnh quốc gia, căm ghét sự giả tạo và gian dối. Chúng tôi rất vui khi được là cầu nối và đón nhận những ý kiến đóng góp, những bài viết để chia sẽ cùng cộng đồng vì chất lượng cuộc sống và một đất nước tốt đẹp hơn

Mọi bài viết xin vui lòng gởi về hộp thứ email [email protected]

Bài này chỉ đăng mộc mạc.Sáng cuối tuần làm một bình Pour Ethiopia tổng kết anh chị nhé!Phương pháp Pour thì bạt ngàn vạ...
24/10/2026

Bài này chỉ đăng mộc mạc.
Sáng cuối tuần làm một bình Pour Ethiopia tổng kết anh chị nhé!
Phương pháp Pour thì bạt ngàn vạn biến, hãy chọn công thức theo hương vị mà anh chị muốn lấy ra từ hạt cà phê.

P/s : Vero sắp trình làng một trang web nơi để quý anh chị trao đổi về cà phê mỗi ngày cũng trợ lý thông minh. Không sợ bị "seen" không "rep".

Khuyến mãi có thực sự giúp quán tăng doanh thu?Nhiều quán cứ thấy khách vắng là nghĩ ngay đến khuyến mãi. Giảm 20%, mua ...
08/10/2026

Khuyến mãi có thực sự giúp quán tăng doanh thu?

Nhiều quán cứ thấy khách vắng là nghĩ ngay đến khuyến mãi. Giảm 20%, mua 2 tặng 1, đồng giá… Miễn sao quán đông lên là yên tâm.

Nhưng thử ngồi tính một chút.
Một ngày quán bán 200 ly, giá trung bình 35.000đ. Doanh thu khoảng 7 triệu. Sau đó chạy giảm 20%, khách tăng lên 250 ly. Nghe thì có vẻ ngon, nhưng 250 ly × 28.000đ cũng chỉ vừa đúng 7 triệu.

Bán thêm 50 ly, quán đông hơn, barista bận hơn, nguyên liệu dùng nhiều hơn… nhưng tiền thì chẳng tăng.

Rồi ok vậy khuyến mãi là chuyện vô ích?
Không hẳn.

Cái quan trọng là mình khuyến mãi để làm gì.

Nếu giảm giá để kéo một khách mới vào quán rồi họ sẽ quay lại thêm, quá tốt.
Nếu giảm giá vào giờ thấp điểm để lấp những chiếc bàn vốn đang trống, cũng được được.

Hoặc thay vì giảm thẳng 20%, mình làm một combo để khách gọi thêm bánh, thêm cà phê… Giá trị mỗi đơn tăng lên thì câu chuyện lại khác.

Nói đơn giản, khuyến mãi không vô ích. Khuyến mãi mà không biết mình muốn gì mới đáng lo.

Thêm khách hàng mới?
Thêm lượt quay lại?
Hay chỉ mua vài tấm hình quán đông để tự thấy hôm nay ổn?

TỶ LỆ CHIẾT XUẤT Trong vận hành quầy bar, công thức không nên cứng ngắc hay được hiểu bất di bất dịch, mà nên là tấm bản...
28/09/2026

TỶ LỆ CHIẾT XUẤT
Trong vận hành quầy bar, công thức không nên cứng ngắc hay được hiểu bất di bất dịch, mà nên là tấm bản đồ định hướng.
Nắm vững bản chất chiết xuất giúp barista làm chủ hương vị thay vì chỉ bấm giờ và cân gram một cách máy móc.
Hôm nay, cùng nhìn lại tỷ lệ chiết xuất và cách tìm ra "điểm ngọt" cho mẻ cà phê của quán:

Tại sao 1:2 đến 1:2.5 thường là điểm khởi đầu lý tưởng?

Tỷ lệ chiết xuất quyết định độ đậm đà và tỷ lệ hòa tan.
Trong quá trình nước đi qua bánh cà phê, các hợp chất tan không ra cùng một lúc:
- Giai đoạn đầu: Các axit hữu cơ dễ tan ra trước (tạo vị chua, thanh sáng).
- Giai đoạn giữa: Đường, lipid và các tiền chất tạo hương ngọt bắt đầu được hòa tan (tạo độ dày thể chất – body và hậu vị).
- Giai đoạn cuối: Khi các chất tốt đã hòa tan phần lớn, nước nóng tiếp tục kéo theo các polyphenol, tro và hợp chất hữu cơ nặng (mang vị đắng gắt và chát).

Cân bằng giữa Thời gian và Cảm quan (Sensory)
Thời gian 25–30 giây thường dùng làm mốc tham chiếu cho một shot tiêu chuẩn (ở áp suất ~9 bar và nhiệt độ nước 92°C – 94°C). Nhưng thời gian chỉ là kết quả của độ mịn của bánh cà phê, không phải yếu tố quyết định chất lượng.

Một shot 22 giây của hạt rang sáng màu (Light Roast) xay thô có thể chưa đủ chiết xuất, nhưng với một profile hạt rang vừa-đậm (Medium Dark) chiết xuất ở 22 giây lại có thể rất ngọt và dày dặn. Đừng để đồng hồ bấm giờ lấn át lưỡi nếm của mình.

Kinh nghiệm:
Giữ cố định lượng bột: Chọn mức phù hợp dung tích rổ pha (thường là 18g hoặc 20g).
Cố định tỉ lệ: Thử trước ở tỷ lệ 1:2.
Nếm thử và điều chỉnh máy xay:
- Thấy chua gắt, rỗng vị - Tăng chiết xuất (tinh chỉnh cỡ xay mịn hơn một nấc hoặc kéo dài yield lên 1:2.2).
- Thấy khô miệng, đắng gắt - Giảm chiết xuất (chỉnh cối xay thô ra một chút hoặc ngắt dòng sớm hơn).

Kiểm soát chặt chẽ từng biến số và thấu hiểu nguyên lý chiết xuất chính là nền tảng để quầy bar duy trì chất lượng đồng đều trong từng tách cà phê gửi đến khách hàng.

Tại sao cùng một loại hạt, quán người ta pha ngon mà quán mình pha lại dở?Đây là câu hỏi mà nhiều chủ quán gặp phải. Cùn...
24/09/2026

Tại sao cùng một loại hạt, quán người ta pha ngon mà quán mình pha lại dở?

Đây là câu hỏi mà nhiều chủ quán gặp phải. Cùng một loại hạt, cùng một nhà rang, nhưng khi pha ra lại cho hai kết quả hoàn toàn khác nhau cùng một tệp khách, vậy mới đau. Ly bên kia thơm, ngọt, body đẹp, còn ly bên mình lại chua gắt, đắng hoặc loãng.

Thật ra, hạt cà phê chỉ là một phần của ly cà phê. Cùng một loại hạt nhưng grinder khác nhau đã có thể tạo ra tốc độ chiết xuất khác nhau. Recipe khác nhau cũng cho kết quả khác nhau: 18g cà phê chiết xuất 36g sẽ không giống 18g chiết xuất 45g. Hạt sau khi rang cũng thay đổi theo thời gian, vì vậy setting hôm nay đẹp chưa chắc vài ngày sau vẫn phù hợp.

Bên cạnh đó còn có nhiệt độ máy, áp suất, chất lượng nguồn nước và kỹ thuật của người pha. Đặc biệt là nước, thứ nhiều người thường bỏ qua, cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến cách chúng ta cảm nhận độ chua, độ ngọt và body của cà phê.

Vì vậy, khi thấy quán khác dùng cùng loại hạt mà pha ngon hơn, chưa chắc vấn đề nằm ở hạt. Trước khi đổi sang một loại cà phê khác, hãy thử kiểm tra lại từ độ xay, dose, yield, thời gian chiết xuất, nhiệt độ, nguồn nước cho đến kỹ thuật pha.

Cùng một loại hạt không có nghĩa là sẽ cho ra cùng một ly cà phê.

Và với một nhà rang, việc tạo ra một mẻ cà phê ngon chỉ là bước đầu. Quan trọng hơn là tạo ra một mẻ cà phê ổn định và có thể tái hiện chất lượng mỗi ngày bởi với một quán cà phê, một ly ngon là tốt, nhưng một ly ổn định mới thực sự có giá trị.

Arabica Cầu Đất mang đi chấm được ~85 điểmArabica Ethiopia cũng được ~85 điểmHóa ra cả hai đẳng cấp bằng nhau à? Dừng ở ...
22/09/2026

Arabica Cầu Đất mang đi chấm được ~85 điểm
Arabica Ethiopia cũng được ~85 điểm

Hóa ra cả hai đẳng cấp bằng nhau à? Dừng ở đây, tranh luận chi nhiều. Quyện nó vào chung sẽ thế nào?

Thế thì lại mời quý anh chị thử qua.

Sáng cuối tuần, cùng những người thân thương nhâm nhi ly cà phê và trò truyện về công việc, cuộc sống một tuần qua.Chia ...
19/09/2026

Sáng cuối tuần, cùng những người thân thương nhâm nhi ly cà phê và trò truyện về công việc, cuộc sống một tuần qua.
Chia sẻ về ly cà phê hôm nay của anh chị nhé! ❤☕

Pha phin Việt Nam: Cảm tính đôi khi lại hayKỹ thuật định lượng theo "ông bà", mà làm gì có kỹ thuật gì ở đây.Thử nhìn kỹ...
16/09/2026

Pha phin Việt Nam: Cảm tính đôi khi lại hay
Kỹ thuật định lượng theo "ông bà", mà làm gì có kỹ thuật gì ở đây.
Thử nhìn kỹ một buổi sáng bình dị của người Việt, ta sẽ thấy cái "cảm tính" đó hoàn hảo bất ngờ.

Sáng sớm tinh mơ, lồm cồm bò dậy, bắt ấm nước. Nước sôi sùng sục, tiếng còi ấm reo vang, đưa tay tắt bếp. Xong mới đi lấy phin ra, bỏ cà phê vào. Chính cái khoảng thời gian thủng thẳng vài ba phút đó làm nước nguội bớt đúng nhiệt độ 93-94 đã luôn.

Lấy bao nhiêu cà phê thì đủ? Ai biết? Phin thể tích loanh quanh 80-90ml, xúc cà phê bột xay pha phin lấp chừng nửa nửa thế mà lại rơi đúng 16-20g. Đem cân tiểu ly ra thử để bất ngờ nha anh chị ^^

Thế rồi châm bao nhiêu nước? 1:4 hay 1:5? Ông bà rảnh đâu mà đo đếm. Rót cho đầy là xong.
Ngặt nỗi, rót vào, cà phê nó nở phồng lên, dâng đầy tận mép, thế là phải dừng tay , chép miệng quay đi chờ lắng. Ai ngờ, nó là Blooming của ngày nay đấy. Chờ xong rồi mời rót tiếp cho đầy.

Phin bắt đầu nhỏ giọt, kéo cái ghế, mở tờ báo, gà vừa gáy, giọt cuối cùng cũng nhỏ xong.
Một ly cà phê "chuẩn ông bà" đến lạ được tạo ra từ thói quen giản đơn nhất, đúc kết qua trăm năm.

Cặm cụi cân đo thì đẳng cấp thật, nhưng phần tâm hồn tỉnh táo an yên chưa chắc bằng thói quen này. Đó là một góc nhìn rất "cà phê".

Pha phin là lỗi thời lạc hậu?Làn sóng dụng cụ máy móc đổ về, người ta bắt đầu tôn sùng espresso 9 bar áp suất, cuồng nhi...
14/09/2026

Pha phin là lỗi thời lạc hậu?

Làn sóng dụng cụ máy móc đổ về, người ta bắt đầu tôn sùng espresso 9 bar áp suất, cuồng nhiệt với pour over, V60 chuẩn phương Tây,
Rồi nhìn phin truyền thống như một món đồ cổ lỗi thời.

Nhưng người ta quên sự thật cơ bản: Phin từ bao đời nay vẫn phục vụ hàng triệu ly cà phê cho người Việt. Thiết kế vô tình lại hoàn hảo để chiết hạt Robusta Việt Nam.

Espresso ép nhanh trong 25 giây ra được lớp crema béo ngậy.
Còn phin dùng trọng lực và sự thẩm thấu tự nhiên để rút trọn cái "hậu", cái đầm và độ đậm sâu của hạt cà phê.

Nhiều người chê phin pha khét, đắng gắt,... Sai lầm không nằm ở dụng cụ.
Nó nằm ở việc nhét vào đó thứ bột bắp cháy tẩm hương liệu,
Xay quá mịn làm nghẹt dòng chảy,
Và rót nước sôi sùng sục 100 độ làm cà phê bị chiết quá đà.

Đưa vào phin Robusta hái chín chuẩn mực, rang mộc vừa tới,
Canh đúng cỡ xay, ủ đủ nhiệt độ 90-93 độ C,
Chiếc phin nhôm rẻ tiền vài chục ngàn sẽ cho ra một ly cà phê đậm sâu, êm ái mà không một chiếc máy tiền trăm triệu nào mô phỏng y hệt được.
Người xưa chắc chắn không biết những thông số này, nhưng đơn giản là thói quen, cái duyên, đã kết hợp thành giá trị truyền thống này.

Hiện đại hóa không có nghĩa là vứt bỏ những thứ đã được thời gian kiểm chứng.
Vấn đề chưa bao giờ là chiếc phin. Ta có lẽ hơi bất công chút khi dàn máy trăm triệu thì cà phê cũng phải xứng tầm, trong khi với phin thì ta thường "sao cũng được".
Vấn đề là chúng ta đối xử với nó thế nào, pha thế nào và pha bằng cà phê gì trên nó.

(Bài viết tổng hợp, góp nhặt từ nhiều nguồn và cũng là kinh nghiệm cá nhân, quý anh chị lưu về khi cần thiết hoặc đóng g...
10/09/2026

(Bài viết tổng hợp, góp nhặt từ nhiều nguồn và cũng là kinh nghiệm cá nhân, quý anh chị lưu về khi cần thiết hoặc đóng góp thêm để đầy đủ nhé)

Thực tế của kinh doanh và cuộc sống từ hàng trăm năm nay vốn rất đơn giản: Bạn tạo ra giá trị thật, bạn nhận lại phần thưởng xứng đáng. Đó là nền tảng cốt lõi.

Khi kinh tế đi lên, người ta có dư tiền để mua những thứ mang mác "cảm xúc". Nhưng khi thủy triều rút, những quán cà phê bán "vibe" sẽ là những người đầu tiên chết ngộp. Khách hàng sẽ luôn quay trở về với những giá trị cốt lõi, minh bạch và sòng phẳng.

Nếu đang ôm mộng mở quán, hãy tránh ngay 3 tử huyệt huyễn hoặc này:

❌ Vung tiền decor, bỏ quên sản phẩm: Đổ tiền tỷ làm concept sống ảo nhưng ly nước pha ra nhạt nhẽo, cẩu thả, đắt đỏ. Khách đến check-in một lần rồi lặn mất tăm.

❌ Nhồi nhét "câu chuyện" thay vì tối ưu vận hành: Mải mê thêu dệt những thông điệp cấp tiến, bảo vệ thế giới hay "chuỗi cung ứng", nhưng lại lười biếng trong khâu quản lý. Lên đơn chậm, tính tiền sai, vận hành lỏng lẻo thì quán sớm muộn cũng treo biển "sang nhượng".

❌ Ngáo quyền lực, lãng quên khách hàng: Nhiều tay pha chế tự huyễn hoặc về cái tôi nghệ sĩ, ép khách uống theo "chuẩn" của mình và khinh miệt ly cà phê phin đậm đà truyền thống. Quên mất một quy luật bất biến: Khách hàng là người trả tiền, và họ cần thứ giải quyết nhu cầu thực tế.

Tóm lại, khi lớp vỏ của những trào lưu hào nhoáng vỡ đi, thứ duy nhất giữ cho quán của ta sáng đèn là một ly cà phê thật. Khách hàng kiếm tiền bằng mồ hôi công sức, nên họ xứng đáng nhận lại sự sòng phẳng: một đồ uống chất lượng và một quy trình phục vụ trơn tru.
Đừng cố bán "cảm xúc" khi cái gốc còn chưa vững. Trở về với giá trị thật, làm xuất sắc nhất những điều cơ bản nhất, đó mới là cách kinh doanh trượng phu, thực tế và trường tồn.

"Chúng ta thường quá tập trung vào việc quản lý, đến mức quên rằng tìm kiếm khách hàng và tạo ra giá trị mới mới là mục ...
05/09/2026

"Chúng ta thường quá tập trung vào việc quản lý, đến mức quên rằng tìm kiếm khách hàng và tạo ra giá trị mới mới là mục tiêu quan trọng."

Một phần mềm bán hàng tốt không nên tạo thêm việc cho cửa hàng.
Không cần mất nhiều ngày để làm quen.
Không phải đi qua quá nhiều màn hình.
Không khiến một thao tác đơn giản trở thành quy trình phức tạp.

"VERO POS V2" được làm với một mục tiêu rõ ràng:
Dễ thao tác. Tiện để dùng mỗi ngày. Và miễn phí suốt đời.

Mở lên là biết bắt đầu từ đâu.
Chạm vài bước là hoàn tất đơn hàng.
Phần quản lý được làm gọn lại, để cửa hàng có thêm thời gian chăm khách, cải thiện sản phẩm và tìm cơ hội mới.
Công cụ nên giúp công việc nhẹ hơn, không trở thành một công việc mới.

**VERO POS V2 · Chạm là chạy.**
Bắt đầu tại:
https://pos.verocoffee.vn
Nếu đang vận hành cửa hàng, thao tác nào hiện làm anh/chị mất thời gian nhất?

Address

26 Nguyễn Thị Nhung, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh
Ho Chi Minh City
70000

Opening Hours

Monday 07:00 - 18:00
Tuesday 07:00 - 18:00
Wednesday 07:00 - 18:00
Thursday 07:00 - 18:00
Friday 07:00 - 18:00
Saturday 07:00 - 18:00
Sunday 07:00 - 18:00

Telephone

+842862900001

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vero Coffee posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Vero Coffee:

Shortcuts

Share