29/07/2023
𝑩𝒂́𝒏𝒉 𝑩𝒂𝒐 𝑵𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝑪𝒂́𝒎 𝑮𝒂̀ 𝑵𝒂̂́𝒎 𝑴𝒆̣ 𝑳𝒂̀𝒎 𝑽𝒖̛̀𝒂 𝑯𝒆𝒂𝒍𝒕𝒉𝒚 𝑳𝒂̣𝒊 𝑳𝒂̣ 𝑴𝒊𝒆̣̂𝒏𝒈
𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮 𝐯𝐚̀ 𝐜𝐚́𝐜𝐡 𝐥𝐚̀𝐦 𝐧𝐡𝐚̂𝐧 𝐛𝐚́𝐧𝐡:
✔️ Nguyên liệu:
- 300 gram ức gà.
- 3 củ sả.
- 2 tai mộc nhĩ.
- 3-4 chiếc nấm hương.
- 1/3 bắp ngô ngọt.
- 1/2 củ cà rốt.
- Mắm, muối, dầu hào.
- Tỏi, hành khô, hành lá
- Phomai mozzarella
- 15 gram bột ngô
✔️ Cách làm nhân bánh:
- Lườn gà rửa sạch, hấp 15-20 phút ở 100 độ bằng nồi chiên hơi nước DINGO DSF16, sau khi gà chín thì xé thành sợi nhỏ.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái sợi.
- Ngô ngọt tách hạt, cà rốt gọt vỏ và thái hạt lựu.
- Cho tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho ngô, cà rốt vào xào. Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Thêm gà đã xé sợi vào. Nêm bột canh, nước mắm và dầu hào sao cho vừa vị.
- Khuấy tan bột ngô với nước đổ vào chảo đang xào nguyên liệu để tạo kết dính.
Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào.
𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮 𝐯𝐚̀ 𝐜𝐚́𝐜𝐡 𝐥𝐚̀𝐦 𝐯𝐨̉ 𝐛𝐚́𝐧𝐡
✔️ Nguyên liệu:
- 250 gram bột nguyên cám.
- 1 gram men.
- 10 gram bột bắp.
- 70 gram đường.
- 2 gram muối.
- 30 gram dầu dừa.
✔️ Cách làm vỏ bánh:
- Cho bột cái đã ủ, bột nguyên cám, muối, bột bắp, đường vào đảo đều. Thêm muối, dầu dừa, men vào.
- Nhồi bột tới khi được khối bột mịn. Lưu ý trong quá trình nhồi nếu thấy bột khô thêm nước hoặc sữa (thêm từ từ để bột bánh không nhão quá). Nếu bột ướt thêm bột vào.
- Chia bột thành từng phần nhỏ. Với lượng nguyên liệu này mình chia được 12 chiếc (khoảng 70 gram bột/chiếc).
- Vo tròn từng viên bột nhỏ. Ủ thêm 10 phút để cán bột không bị co (phủ khăn trên khối bột để không khô bột lại).
- Dùng thanh lăn cán bột thành khối tròn, dẹt và mỏng. Thêm phomai, nhân gà đã xào rồi tạo hình bánh bao.
Đặt bánh lên giấy thấm dầu rồi ủ bánh 60 phút ở 30 độ. Hoặc chỉ cần đậy nắp nồi chiên lại không cần set nhiệt.
- Kiểm tra bánh có độ đàn hồi, vỏ bánh xốp thì bắt đầu hấp 15 phút ở 100 độ.
𝐋𝐮̛𝐮 𝐲́: Khi hấp có thể phủ lớp vải màn mỏng lên trên mặt bánh. Tránh hơi nước nhỏ xuống làm xẹp bánh.
🤗 Chúc các bạn thành công với công thức này!
----------
DINGO - Feel the difference
☎️ Hotline: 0966 369 355
🌐 Website: https://dingo.com.vn