26/11/2018
LÀM SAO ĐỂ XÂY DỰNG MỘT THƯƠNG HIỆU VÀ KINH DOANH TỐT
1. Cái đầu tiên là cái thứ nhất và quan trọng hàng đầu đó là xác định MÔ HÌNH kinh doanh. Xác định MÔ HÌNH để làm gì:
👉 Tìm kiếm mặt bằng kinh doanh
👉 Xác định đối tượng khách hàng
👉 Xây dựng MENU và giá bán
👉 Lên kế hoạch chi phí đầu tư...
----------------------------------------------------------------------------------
2. Chắc không có cái nghề nào nó phức tạp và tinh tinh đủ thứ liên quan như cái nghề đồ uống, kiếm mặt bằng kinh doanh => kiếm vật tư thiết bị => kiếm nguyên liệu pha chế => Thiết kế thượng hiệu, menu.... Rồi đi tìm chỗ học pha chế chuẩn đã khó chứ chưa nói đến suốt ngày lang thang xin công thức. Trung tâm pha chế thì nhiều hơn cả trung tâm ngoai ngữ chẳng biết học ở đâu cho đúng chuẩn pha chế mỗi chỗ chỉ được vài công thức ngon. HOT TREND thì thay đổi liên tục, ngày nay ly trà sữa chẳng khác gì một nồi lẩu thập cẩm...
Vì vậy bạn học pha chế không chỉ học một lần mà phải học liên tục và song song với quá trình kinh doanh. Liên tục cập nhật đồ uống mới hay còn gọi là những đồ uống HOT TREND.
-----------------------------------------------------------------------------------
3. Bộ sản phẩm hoàn chỉnh ( Khi đã quyết định bước vào cái con đường này thì đương nhiên bạn không thể Tay Không Bắt Giặc rồi , có 1 bộ sản phẩm của mình đã khó , nhưng để giữ vững lập trường lại càng khó hơn - tôi tin chắc đã không ít người thay đổi 1 cái công thức vài 3 lần chỉ vì ....)
Hôm nay bạn bán sữa tươi Dalat Milk mà thầy pha chế chỉ dạy nhưng mai thấy trên facebook HÔỊ PHA CHẾ ý kiến Vinamilk hay TH Milk thơm hơn chắc chắn bạn phải thử cả 3 chưa nói phải sửa độ ngọt, chỉnh độ béo và thay đổi trân châu.
CHO NÊN PHẢI HOÀN THIỆN SẢN PHẨM ĐẾN MỨC TỐT NHẤT.
-----------------------------------------------------------------------------------
5. Địa điểm và đối tượng khách hàng
Liệu có khi nào bạn suy nghĩ trong quán mình vừa bán Cafe cho ông bố vừa bán trà sữa cho ông con k ? 1 đám bạn bố và 1 đám bạn của con mà ngồi với nhau thì còn ai dám uống nc nữa đúng k ? Vậy nên đối tượng khách hàng là rất rất quan trọng đấy nhé !!
Các bạn đã bao giờ thấy cha con mẹ con hay cả gia đình vào Royal Tea hay Gongcha uống trà sữa chưa???
Mình thì chưa, chỉ có đi với bạn bè hoặc đám bạn hay là hội chị em thôi bởi vì phân khúc đối tượng ở đó chỉ dành cho teen.
Đối tượng khách hàng quyết định đến lượng khách hàng của bạn, bạn phải xác định khách hàng mình sẽ nhắm mình nhắm đến phân khúc nào? Học sinh hay sinh viên, dân lao động hay nhân viên văn phòng, độ tuổi ở khoảng nào...
-----------------------------------------------------------------------------------
5. 5 Giác Quan
Khi 1 người khách bước vào quán của bạn , cái đầu tiên bạn cho người ta thấy là nhìn ngắm 👀, tiếp đến là mũi 👃, là tai 👂, là 👋 sờ nắm và cuối cùng là 👄 ( cái này là cảm giác của khách hàng , nó thật sự rất quan trọng nhé , đơn giản như này thôi , bạn bước vào 1 quán nước nhưng ngay đầu tiên ánh mắt bạn thấy là bàn ghế bụi bặm , nhà của bẩn thỉu mà lại thêm cái cốc rửa không sạch nữa thì....) Các bạn nên nhớ bước cuối cùng mới là miệng nhé !!
5. Cảm giác của khách hàng ( Mình đánh giá cái này là q.trọng nhất các bạn ạ , đánh giá trên thang điểm 10 thì yếu tố sản phẩm chỉ vào 5/10 thôi , sản phẩm của bạn có thể không độc đáo - nhưng cảm nhận tốt thì khách vẫn quay lại với bạn thôi )
Bạn cho khách hàng cảm giác như thế nào sau cái lần đầu tiên trải nghiệm ở quán của bạn ? Tự suy nghĩ xem khả năng quay đầu của vị khách ấy là bao nhiêu % ? Tại sao có những quán khi mở ra đc chào đón nhưng lại vắng khách chỉ sau vài tháng hoạt động ? Quán kia đồ chẳng ngon hơn mình bao nhiêu nhưng sao người ta lại thích ?
BẠN NÊN NHỚ CÁI GÌ LÀ LẦN ĐẦU CŨNG ĐỀU ĐỂ LẠI ẤN TƯỢNG MẠNH NHẤT.
- Nhân viên của bạn nhớ được bao nhiêu tên khách hàng ?
Đó là 1 vài điều mình đã được trải nghiệm thực tế , khi làm nghề liên quan đến ngành này. Hy vọng có thể chia sẻ ít nhiều với các bạn 😀
NẾU HỮU ÍCH HÃY CHIA SẺ
