18/06/2022
Это очень вкусное пирожное с нежным сливочным кремом на шоколадном корже. Просто рекомендую попробовать приготовить.
Начнем приготовление с выпечки бисквитного шоколадного коржа.
Форму я использовала квадратную 25 на 25 см.
Ингредиенты:
яйца - 2 шт. (СО) или 3 шт. (С1),
сахар - 1,5 стакана (стакан 200 мл),
молоко - 150 мл (комнатной температуры),
масло растительное - 100 грамм.,
соль - 1/2 ч.ложки,
какао- 40 грамм,,
мука - 300 грамм,,
сода и разрыхлитель по 1 ч.ложке с горкой,
кипяток - 150 мл,
если хотите можно добавить ванилин.
Сухие ингредиенты смешиваем отдельно. Яйца смешиваем с сахаром, солью, маслом и молоком. Эту жидкую смесь можно взбить миксером на низком обороте, потом добавляем сухую смесь из муки (просеянной), какао, соды и разрыхлителя. Все перемешиваем. В конце добавляем кипяток.
Духовка разогрета до 170-175 градусов. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой. Бисквит выпекается 30-35 минут. Проверяйте на сухую зубочистку. Готовый бисквит вынимаем и даём ему остыть в форме 10 минут. Потом достаем его и остужаем на решетке при комнатной температуре. Верх бисквита я потом срезала, чтобы он был ровным. Этот бисквит перед сборкой пропитаем сладким кофе.
Далее готовим крем.
Ингредиенты для заварного крема :
желтки - 6 штук,
соль - щепотка,
сахар - 3 столовых ложки,
сахарная пудра - 150 грамм,
ванилин - щепотка,
молоко - 250 мл,
мука - 20 грамм,
кукурузный крахмал - 10 грамм,
масло сливочное - 300 грамм.
Для сливочного крема;
сливки 32-33% - 350 грамм,
сахарная пудра - 3 столовых ложки.
Дополнительно 40 грамм горького шоколада натереть на терке.
Первым делом достаем сливочное масло из холода, чтобы оно стало комнатной температуры. В посуде с толстым дном соединяем желтки, соль, сахар . Все размешиваем. Потом всыпаем сюда ванилин, муку и крахмал и снова размешиваем. Вливаем по немного молоко, размешиваем, чтобы не было комочков. Всыпаем сахарную пудру, размешиваем и ставим смесь на плиту. Постоянно размешивая увариваем крем до хорошей густоты. Снимаем заварную основу с плиты, накрываем пленкой в контакт и ставим остужать до комнатной температуры. Когда масло и крем будут одинаковой температуры, начинаем взбивать масло миксером и постепенно к нему добавляем по немного заварного крема. Все взбиваем до однородноо состояния.
Крем готов. Я добавила в крем несколько капель желтого пищевого красителя, чтобы было отличее цвета в слоях. Теперь будем собирать пирожное.
Бисквит пропитываем и выкладываем сверху весь заварной крем. Все равномерно разравнимаем с помощью ножа. Убираем в холод на 20 минут.
Далее нам нужно взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Сверху на заварной крем выкладываем сливочный крем и тоже равномерно распределяем. Посыпаем шоколадом и убираем в холод минимум на 1 час.
Нарезаем порциями, наливаем чай или кофе, и вместе с семьёй пробуем с удовольствием.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
