FinePicks - รีวิวมัทฉะ กาแฟ

18/10/2026

เอสเพรสโซ่สไปรท์ 🥃
ทำกินเองที่บ้าน
แค่เทสไปรท์ 120 ml, เอสเพรสโซ่ 40 ml
ซ่า ขม หวานปลายๆ แบบไม่ต้องเติมไซรัป
#กาแฟ #สูตรกาแฟ

18/10/2026

ครีม่าหนา ๆ = ช็อตจะอร่อยจริงเหรอ? ☕️

ช็อตที่ไหลออกมาสีน้ำตาลทอง
มีครีม่าหนา ๆ คลุมอยู่ด้านบน
มองทีไรก็น่าดื่ม 😋

แต่ผมก็สงสัยว่า “ความสวยของช็อต”
กับ “ความอร่อยในแก้ว” เป็นเรื่องเดียวกันหรือเปล่า ?

🫧 ครีม่าเกิดจากอะไร?

ระหว่างการคั่ว เมล็ดกาแฟจะสร้างก๊าซ CO₂ และกักเก็บบางส่วนไว้ข้างใน

พอเราสกัดเอสเพรสโซด้วยแรงดันสูง
น้ำจะพา CO₂ ละลายไปด้วย พอกาแฟไหลออกมาเจออากาศปกติ ก๊าซก็แยกตัวเป็นฟองเล็ก ๆ

แล้วน้ำมันกาแฟและสารประกอบอื่น ๆ
จะช่วยพยุงฟองเหล่านี้ไว้ จนกลายเป็นโฟมสีน้ำตาลทองที่เราเรียกว่า “ครีม่า”

🔍 ครีม่าบอกคุณภาพได้ไหม?

บอก “เบาะแสความสดใหม่” ได้
แต่บอก “คุณภาพ” โดยตรงอาจยังไม่ได้

ปริมาณและหน้าตาของครีม่า
ทั้งหนา–บาง มีความเกี่ยวข้องกับก๊าซที่เหลืออยู่ในเมล็ดหลังคั่ว
เมล็ดคั่วใหม่ มักมีก๊าซเหลืออยู่มาก
ครีม่าจึงอาจหนาและคงตัวได้ดี

แต่พอปล่อยนานขึ้น เมล็ดคลายก๊าซออกไปมาก ครีม่าก็มักน้อยลงหรือจางลงตามเวลา

อย่างไรก็ตาม ครีม่ายังได้รับอิทธิพลจากหลายอย่างด้วย ทั้งระดับการคั่ว สายพันธุ์กาแฟ และเงื่อนไขการสกัด

ดังนั้นถ้าเอาเมล็ดคนละตัวมาเทียบ
แล้วสรุปว่า “หนา = ดีกว่า” ก็ยังเร็วไปหน่อยครับ

ครีม่าสวย ไม่ได้รับประกันว่ารสจะดี
ครีม่าบาง ก็ไม่ได้แปลว่ากาแฟไม่ดี

👅 แล้วมีหรือไม่มี ต่างกันไหม?

ต่างครับ ทั้งสัมผัส กลิ่น และรสที่เรารับรู้
ถ้าชิมเฉพาะครีม่า เราอาจรับรู้โทนคั่ว ความเข้ม หรือความฝาดได้ชัดกว่า
แต่ครีม่าไม่ได้มีหน้าที่เดียว

ช่วงแรกหลังชง มันช่วยกักกลิ่นไว้เหมือนฝาปิด
แต่ระหว่างที่เราดื่ม มันก็ช่วยให้สารหอมบางกลุ่มถูกปลดปล่อยออกมาด้วย
ครีม่าในปริมาณปกติ ช่วยปลดปล่อยสารหอมบางชนิด

ครีม่ามากขึ้น สัมพันธ์กับการรับรู้โทนคั่วที่เด่นขึ้น
ส่วนการลดครีม่าลง ก็อาจลดการปลดปล่อยกลิ่นบางส่วนไปด้วย

ดังนั้น “เอาครีม่าออกแล้วอร่อยขึ้น”
จึงไม่ใช่กฎตายตัวสำหรับกาแฟทุกตัวนะ

บางตัวดื่มพร้อมครีม่าแล้วรู้สึกกลมกล่อมขึ้น
บางตัวแยกครีม่าออกแล้วกลับรู้สึกว่ารสหลักชัดขึ้น

สิ่งที่ต้องแยกให้ออกคือ
“ต่างกัน” กับ “ดีกว่า” ไม่ใช่คำเดียวกันครับ

☕️ แล้วแก้วรองช็อตใบนี้ช่วยอะไร?

แก้วใบนี้ออกแบบให้น้ำกาแฟใต้ชั้นครีม่าไหลออกทางช่องเทได้ก่อน
ส่วนครีม่าด้านบนยังค้างอยู่ในแก้ว
จึงช่วยลดครีม่าที่ตามลงไปในแก้วดื่มได้
โดยไม่ต้องเสียเวลาใช้ช้อนค่อย ๆ ตัก

สุดท้าย
ครีม่ามีไว้ให้เราสังเกตและสัมผัส
ส่วนคำตอบว่าอร่อยไหม
ต้องให้ปากและลิ้นเป็นคนตัดสินครับ 😋

แล้วเพื่อน ๆ อยู่ทีมไหน?
ทีมดื่มพร้อมครีม่า หรือทีมตักออก?
มาแชร์กันหน่อยยะครับ 👇

#กาแฟ #ครีม่า

17/10/2026

🍽️ ครัวลุงหลุยส์ ท่าพระจันทร์

วันก่อนได้ไปเป็นวิทยากร
บรรยายให้น้องๆคณะวารสารศาสตร์ ม.ธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์ครับ

ช่วงพักเที่ยง เลยแวะไปที่ร้าน
ครัวลุงหลุยส์ เพราะใครๆที่มาแถวนี้
ก็พูดถึง "หมูสะเต๊ะ" ของที่นี่

และผมชอบหมูสะเต๊ะแบบนี้ 😋
คือเนื้อๆพอมีมันบ้าง แต่ต้องนุ่มไปไม่แห้ง
กลิ่นเครื่องเทศต้องไม่ฉุน แต่ต้องเข้าเนื้อ
และน้ำจิ้มต้องถึง หอมกลิ่นถั่ว

ส่วนจานหลักอย่าง "หมึกผัดไข่เค็ม"
ก็ใช้ได้เลย หมึกสด ไม่เหนียว
ไข่เค็มรสกลมกล่อม เป็นซอสข้นกำลังดี
ดข้ากับข้าวสวยร้อนๆ 👍🏻

อิ่มแล้วก็ขอแวะหา "ลุงเบอร์นาร์ด"
ตำนานแห่งธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์
คุณลุงขายถั่วอยู่ตรงนี้มากว่า 60 ปี
เลยขออุดหนุนซะหน่อย 😊

#ท่าพระจันทร์ #หมูสะเต๊ะ

17/10/2026

ตัวนี้ไงที่เขาว่าโทนถั่วและอะโวคาโด... Fullfill Uji Noh Soyoka 🥑
อยากรู้ว่าอะโวคาโดแค่ไหน
ติดตามต่อในช่องคอมเม้นท์น้า 👇🏻
#มัทฉะ

Send a message to learn more

16/10/2026

ดริปกาแฟให้ง่ายขึ้น ☕
เมื่อสูตรของแชมป์โลก มาอยู่บนมือถือ

เคยเป็นไหมครับ?
กาแฟยังไม่ทันได้ดื่ม สมองตื่นก่อนแล้ว
จะดริปกาแฟที ต้องจำอะไรเยอะไปหมด

ผมเลยไปเจอตัวช่วยที่ทำให้ง่ายขึ้นเยอะ
กับแอป
“4:6 Method – Brew Good Coffee”

🤔 4:6 คืออะไร? อธิบายสั้น ๆ
เป็นสูตรที่คิดค้นโดยคุณ Tetsu Kasuya 🏆 แชมป์โลก World Brewers Cup ปี 2016

เขาแบ่งการเทน้ำเป็น 2 ช่วง
40% แรก = ปรับสมดุลความเปรี้ยว/หวาน
เทช่วงแรกน้อย = หวานนำ
เทช่วงแรกเยอะ = เปรี้ยวสดใส

60% หลัง = ปรับความเข้มและบอดี้
แบ่งเทหลายครั้ง = เข้ม บอดี้หนัก
เทน้อยครั้ง = รสสว่าง เบากว่า

จุดเด่นคือเราไม่ต้องเดาสุ่มแล้ว
แต่ปรับรสแบบมีทิศทาง

แล้วแอปช่วยอะไร?
ปกติเราต้องมานั่งหารเลขเอง
แต่แอปนี้เราแค่ใส่
กาแฟกี่กรัม / น้ำกี่กรัม / เลือกระดับความสมดุล
แอปคำนวณให้หมดเลย

อย่างในรูป ผมใส่กาแฟ 30g น้ำ 450g (1:15)
แอปบอกให้เท 5 ครั้ง ครั้งละ 90g
90 → 180 → 270 → 360 → 450

มันดีตรงที่มันบอกน้ำหนักสะสมบนตาชั่งให้เลย
ตอนดริปจริง ดูเลขบนตาชั่ง
แล้วเทตามได้ทันที ไม่ต้องบวกเลขในหัว

สำหรับมือใหม่คือเห็นภาพเลยว่าต้องทำอะไรต่อ
สำหรับคนดริปอยู่แล้ว เอาไว้ล็อกสูตรเดิมให้เป๊ะ
หรือลองปรับทีละอย่างแล้วชิมเทียบกันง่ายขึ้นมาก

แน่นอนว่าเมล็ด น้ำ เบอร์บด
ยังมีผลต่อรสชาติ
แต่พอไม่ต้องพะวงเรื่องจำสูตร
เราก็มีสมาธิกับการเทน้ำมากขึ้นครับ

แล้วเพื่อนๆละครับ มีสูตรการเทน้ำ
ดริปกาแฟเด็ดอยู่มั้ย ?
ช่วยแชร์ให้ผมที 😊

#กาแฟ #ดริปกาแฟ

15/10/2026

เคยซื้อมัทฉะแบบเป็นซองมาแล้ว
ตักลำบากไหม ลองดูกระปุกอันนี้เป็นไง

ที่ผมชอบก็คือ ❤️
✅ ไซส์กำลังดีใส่ได้ 20 กรัมเป๊ะ
✅ ฝาเกลียวปิดสนิท พกพาไปไหนก็ได้
✅ มีฝาปิดอีกชั้น หมดห่วงเรื่องความชื้น
✅ วัสดุดีมาก ดูดี มีตระกูล
✅ ราคาเป็นมิตรมาก

แต่ที่ชอบที่สุดจริงๆ คือฟีลตอนตักครับ
ตักจากซองทีไร ผงฟุ้ง หกเละขอบซอง
แล้วพอปิดไม่สนิท ไม่กี่วันสีจากเขียวสดๆ ก็เริ่มเหลือง กลิ่นหาย

พอเปลี่ยนมาใส่กระปุกแบบนี้
ตักง่าย ผงไม่ฟุ้ง เก็บสี และความหอม
ได้นานกว่าเยอะ ชงแล้วได้สีเขียวสวยเหมือนวันแรกที่แกะซองเลย 👍🏻

👇 พิกัดกระปุกที่ผมใช้ ผมทิ้งไว้ให้ในคอมเมนต์แรกนะครับ

#มัทฉะ #อุปกรณ์ชงมัทฉะ

15/10/2026

ร้านโกรธอะไรผมหรือเปล่า ?

ของในร้านฉันมีเป็นร้อยอย่าง
แกสั่งแก้วช็อตใบจิ๋วใบเดียว 🤣

เอาไปซะ...ลังไลปอนเอฟไซส์ใส่ตู้เย็นได้ บับเบิ้ล 3 ชั้น เทปอีกครึ่งม้วน
ผมนี่ตั้งกล้องจะถ่ายคลิปแกะกล่อง
10 นาที กว่าจะเสร็จ !!! 😅

ใดๆ คือร้านใส่ใจมากๆ ❤️
ขอบคุณที่ห่อมาให้อย่างดีครับ 🙏🏻

14/10/2026

โอเลี้ยง ≠ อเมริกาโน่ ☕️
แฝดคนละฝาที่แค่หน้าตาคล้ายกัน

หลายคนเห็นดำๆใส่น้ำแข็งเหมือนกัน
เลยคิดว่าโอเลี้ยงคืออเมริกาโน่เวอร์ชันไทย
ไม่ใช่เลยครับ ต่างกันตั้งแต่เมล็ดยันวิธีชง

☕️ โอเลี้ยงคืออะไร?
โอ = ดำ / เลี้ยง = เย็น (ภาษาจีนแต้จิ๋ว)

เมนูจากชาวจีนอพยพ
ในยุคสมัยก่อนที่เมล็ดกาแฟแพง
เลยต้องคั่วเมล็ดโรบัสต้าผสมกับ
ข้าวโพด ข้าวกล้อง เมล็ดมะขาม
ผัดกับเนย + น้ำตาลอ้อยในกระทะ
จนเกิดกลิ่นไหม้หวานๆ ที่เราคุ้นกันว่า
"นี่แหละกาแฟโบราณ"

ผลลัพธ์คือ เข้ม หวาน มัน บอดี้หนัก

☕️ อเมริกาโน่คืออะไร?
เมล็ดกาแฟล้วนๆ 100% ที่ผ่านการคั่ว
สกัดด้วยเครื่องที่มีแรงดันเป็นเอสเพรสโซ่ แล้วเติมน้ำ ส่วนมากจะไม่เติมหวาน
ความหวานที่ได้คือจากเมล็ดล้วนๆ

สรุปสั้นๆ
โอเลี้ยง = ออกแบบมาให้ เข้ม + หวาน
อเมริกาโน่ = ออกแบบมาให้ เข้ม + ขม + หอม

แล้วเพื่อนๆละชอบ
โอเลี้ยง หรือ อเมริกาโน่ มากกว่ากัน
พิมพ์มาบอกกันหน่อยนะครับ 😋

#โอเลี้ยง #อเมริกาโน่เย็น

13/10/2026

มันจะมีความเป็น “อะโวคาโด” อยู่ในมัทฉะได้ไงวะ? 🥑🍵

นี่คือสิ่งแรกที่ผมคิดตอนเห็นโน้ตของ FullFill “UJI NOH SOYOKA”
Yabukita 100% Ceremonial Grade
ที่แบรนด์บอกว่า “ถั่วชัด ครีมมี่คล้ายอะโวคาโด”

สงสัยขนาดนี้ ก็ต้องลองครับ 😁

ผมเริ่มจาก Usucha ก่อนเสมอ
เพื่อเช็คตัวตนจริงๆ โดยไม่มีนมมากลบ
🍵 มัทฉะ 2g
💧 Mont Fleur 70 ml.🌡️ 80°C
สูตรเดิม น้ำเดิม มาตรฐาน FinePicks

👃 เปิดกระป๋อง มีกลิ่นหอมเบา โทนชาสดหวาน ไม่พุ่งเตะจมูก

🍵 รสชาติตอนชง Usucha
บอดี้เบา ดื่มง่าย อูมามิบางๆ
หวานมันโทนถั่ว มีคั่วอ่อนๆแซม
ขมปลายแทบไม่มี
ไม่มีหญ้า ไม่มีสาหร่ายเด่น

แล้วอะโวคาโดอยู่ไหน?
ผมหาไม่เจอครับ พูดตรงๆ 😅

เลยลองต่อแบบไม่พัก กับลาเต้เย็น 🥛
มัทฉะ 4g ตีกับน้ำ 50ml ก่อนเทลง
นม mMilk 120ml / น้ำแข็งก้อนใหญ่

เฮ้ยยย... มาว่ะ! 🥑
พอลงนม ความมันนัวกับความหวานอ่อนๆ มันชวนให้นึกถึงอะโวคาโดจริงๆ
ไม่ใช่กลิ่นอะโวคาโดพุ่งนะ แต่เป็นฟีลลิ่งรวมๆ ที่มันนัว ครีมมี่ และไม่มีขมค้าง

📝 สรุปสั้นๆ
FullFill "UJI NOH SOYOKA"
ลงนม "เลิศ" 👍🏻 แนะนำเลยสำหรับสายถั่วนัว
Usucha: รอด ดื่มง่าย แต่ยังไม่ว้าวที่สุด

ใครชอบโทนถั่ว คั่วไม่หนัก อยากได้ลาเต้มันๆนัวๆ ตัวนี้น่าลองครับ

ด่านต่อไป Clear เย็น
จะเจออะโวคาโดไหม? เดี๋ยวลองให้ครับ

#มัทฉะ #รีวิวมัทฉะ