14/04/2014
Es una verdadera delicia ir a la panaderia y sentir ese aroma tan peculiar del Pan Frances, saber que lo podemos comer con todo lo que se nos imagine......como Lomito Saltado, Pollo, Salchicha Huachana, Chicharrón.....y con lo que se nos pueda antojar, pero alguien se pregunto quien hizo esta delicia que va con todo...aquí les dejo una pequeña reseña.
EL PAN FRANCES ES BIEN PERUANO....
El famoso pan francés peruano es el que se come a diario en todas las mesas del Perú. Bueno del origen no se sabe exactamente y tampoco del quien lo fabrico primero, pero se remonta años atrás posiblemente lo trajo algún inmigrante de origen francés.
Pero la historia del Pan Francés va ligada a uno de los sangachos de rostro peruano, me estoy refiriendo a la Butifarra. Este agradable emparedado que lleva jamón del país cocinado durante 5 a 6 horas y pintado con achiote, acompañado con salsa criolla y lechuga; pero ¿qué sería de estos ingredientes sin el complemento perfecto que ofrece el Pan Francés?, que le otorga una crujiente corteza y una miga suave y esponjosa, con el toque de sabor salado. En 1839 en la obra de teatro de Manuel Ascencios Segura pone en tarima una comedia titulada “El Sargento Canuto” donde se hace mención a la Butifarra. Uno de los lugares místicos y de tradición donde se prepara una de las mejores butifarras, en sociedad con el elegante Pan Francés, es “El Jordano” que desde 1905 recibe a sobresalientes personajes, como mandatarios, políticos e intelectuales, dentro de los que destaca el célebre poeta Martín Adán. También se debe mencionar la renombrada “Antigua Taberna Quiéralo” de 1880 y el prestigioso “Carbone” de 1923. El Pan Francés era en sus primeros años, un pan ligada a lugares de elite y del Jet Set Limeño, formando parte del paquete de estilo de vida de los peruanos con tono afrancesado. Es en el siglo XX cuando el Pan Francés llegaría a las panaderías tradicionales y poco a poco ganaría el lugar que hoy ocupa, siendo el pan que la gente espera con ansias, para consumirlo caliente y escuchar el dulce canto del pan cuando lo muerde y se emite ese sonido crocante. No nos olvidemos que en una panadería el 50% de la producción es de pan Francés.
