Servicio Tecnico en freidoras de papas y hornos de pollo a la brasa

19/08/2026

Te enséñamos hoy como funciona una freidora automática de papas en su interior. #🍟


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02/07/2026

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05/06/2026

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23/10/2025

Amigos y clientes que nos siguen en nuestra página muy buenos días, en esta oportunidad les daremos a conocer los accesorios que lleva una freidora automática importada o nacional, así como algunos TIPS que considero que les servirá para solucionar los problemas que se les presente en sus freidoras.
VÁLVULA MINIVOLTICA..Es el nombre técnico que se le conoce a dicho dispositivo, es un monoblock que está compuesta en tres capas y viene hacer el corazón de la freidora, donde se conectan todos los componentes tales como:
Termostato, Hi-limit, Termópila, piloto y tubería principal de gas.
TERMOSTATO..Es el encargado de controlar la temperatura de la freidora durante todo el proceso de uso, a la hora de llegar a la temperatura seleccionada como máxima, está cortará y parará el flujo de gas a los quemadores. Este dispositivo es uno de los componentes que garantizan la seguridad. La perilla de la freidora viene en FARING es decir
300F.(149.C) o 350F. (176.6 C) y 400F.(204.C.)..
Entonces la manera correcta de graduar la perilla es colocando de 300F. a 350F. si colocas a 400F. La freidora se recetea y se apaga el piloto y los quemadores.
TERMOPILA...Es un elemento sensor que tiene en su interior múltiples termopares o termocuplas conectadas en serie. Por el tiempo de uso pierde voltaje y cuando deseas prender el piloto se apaga o de lo contrario queda prendido el piloto pero al girar el termostato para prender los quemadores no se activan por falta de voltaje.
PILOTO..Es un capuchón que prende para quemar la Termópila y luego con el termostato encender los quemadores, para el encendido del piloto utilizar un encendedor a gas, no utilice cartón, periódico o velas, porque las cenizas obstruyen los orificios del piloto y ya no tendrá oxigenación el gas.
ALGUNOS TIPS DEL GLP Y GAS NATURAL.
G. gas
L. licuado
P. petróleo
PSI. Presión SQUARINCH
Libra x pulgada al cuadrado.
CUANDO TRABAJAN CON :
5 - 10. PSI. es bueno
10. - 15. PSI. es regular
15. - 20. PSI. máximo - mucho consumo, es peligroso y sufre congelamiento.
Gas propano.... Es más denso y más pesado.
Gas natural....Es más liviano y puro.
Sabía ud. que el balón de gas en VERANO se v***riza más.
En INVIERNO se v***riza menos.
No es recomendable vender cocinas de alta presión en lugares de altura.

18/10/2025

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26/04/2025

Buenas noches amigos y clientes, en esta oportunidad nos vamos ocupar de las marcas y modelos de las freidoras importadas y nacionales.
FREIDORAS IMPORTADAS: En muchas pollerias que vamos hacer reparaciones nos encontramos con freidoras importadas, como la DEAN, IMPERIAL,VULCAN, ASBER Y FRAYMASTER, etc. Dichas freidoras son de muy buena calidad y eficientes para las frituras de los productos a procesar. También encontramos freidoras digitales, pero lo usan más para frituras profundas y rapidas, como procesar pollo broaster y papas fritas.
FREIDORAS NACIONALES. Las freidoras nacionales en sus diferentes marcas y modelos son de buena calidad, muy eficientes y cubren más o menos el 80% de las grandes y pequeñas pollerias.
Debemos dar a conocer que los repuestos que llevan las freidoras importadas y nacionales son del mismo modelo y calidad.
Le daremos a conocer algunos TIPS del funcionamiento de los accesorios que llevan las freidoras.
VÁLVULA MINIVOLTICA. Es el dispositivo más importante que lleva una freidora y está compuesto por 3 monoblock, en su interior va el diafragma, bobina del piloto, bobina de los quemadores, la cañería de gas para el piloto, la perilla crema del encendido y los terminales donde van conectados los cables de la termopila y termostato.
TERMOSTATO. Cuando lo giras hacia la derecha y no prende los quemadores es por lo siguiente:
- Se malogro por el tiempo de uso.
- Prendes el piloto y abres el termostato y no prende los quemadores o también prendes el piloto y dejas de pulsar se apaga, el sensor ya no tiene voltaje.
- Prendes el piloto y pones la perilla en posición ON los quemadores se prenden, ahí es que el diafragma se rompió por mucha presión de gas o el operador echo el balón de gas al piso, eso hizo que por la manguera arrastro todo el concho y se entro al interior de la válvula minivoltica y deja de funcionar, en esos casos lleva al cliente a cambiar por una válvula nueva.
TERMOPILA. Este sensor cuando ya no tiene el voltaje que se requiere no prenderá los quemadores.
PILOTO. Este es un capuchón que prende la llama para energizar la termopila y abrir la llama hacia los quemadores.
El piloto cuando la llama es débil y amarillenta no prenderá el termostato.
PERILLA CREMA. Este accesorio tiene 3 tiempos, OF, PILOT, ON. Para prender solamente presiona hacia adentro por 15 segundos, luego se suelta y pasa a la posición ON.
DISCIPADORES. Estos accesorios pasan desapercibidos por los operadores de las freidoras,
recién cuando ven que su freidora demora en freír, que la parte frontal de su freidora se quema y cuando ven que sale fuego por la chimenea se preguntan ¿Que paso?. Señores, los discipadores se gastaron y ya no retienen el calor para que suba a la poza, estos son fabricados en acero inoxidable o ladrillo reflectario.

19/04/2025

tienes problemas con tu de no no se te ha le falta deseas reconstruirlo o a contáctanos nosotros trabajos en tu mismo local somos por ende conocemos al revés y al derecho los hornos nacionales o importados
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09/04/2025

Amigos y clientes que siguen nuestra página buenas noches, en esta oportunidad les daremos a conocer algunos TIPS, como son fabricados, y como funcionan los hornos a gas en los grandes supermercados de Lima y provincias:
Todos los hornos que funcionan en Metro, Wong, Plaza Vea, Vivanda, etc, toda su extructura exterior e interior son fabricados en acero inoxidable y su capacidad de cada horno es de 48 pollos.
Un detalle especial es que el hornero para encender el horno no utiliza fósforos, porque dichos hornos llevan una camara de gas y un chispero cerámico, que permite prender la camara y luego se abre las 4 válvulas de gas para prender los 8 quemadores infrarrojos que permiten el cocimiento de los pollos en menos de una hora.
Otro detalle importante en ningún supermercado de Lima y provincias que tienen funcionando hornos a carbón, es por estética e higiene.
Los hornos a gas y carbón llevan unos ductos que se fijan en el techo de los hornos y salen hacia la parte alta jalando el v***r y humo por gravedad, a dichos ductos no se le debe colocar extractor porque estaría jalando todo el calor acumulado en el interior horno y los pollos demoraría mucho tiempo en procesar.
Los motores que llevan los hornos son monofásicos de 1/2 PH de una sola fase, corriente
alterna, se usan en hogares, comercios y tienen menos potencia.
Al costado del motor lleva una caja reductora que en su interior deben echarle de 1/4 a 2/4 de aceite grueso o el más viscoso para lubricar los accesorios que lleva en su interior.
Las poleas de sus motores deben tener un diámetro desde 1" pulgada a 2 1/2 " porque si es de mayor diámetro el giro sería muy rápido y cuando este se trabe, el horno rompería los dientes del sistema.
Los hornos a gas y carbón cuando ya tienen más de 2 años de uso los pines sufren desgaste en el espesor y los piñones chicos comienzan a trabar se en el piñón central. Se les recomienda llevarlo al taller de un técnico para su reparación

27/03/2025

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