Phd.Jhon Mendoza - Nutrición Moderna

26/02/2026

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26/04/2022

Receta saludable de coliflor y pollo asado con Garam Masala:

Garam masala agrega calor cálido y mucho sabor a esta sencilla comida de pollo y verduras, que se puede preparar en aproximadamente media hora.

Ingredientes
1 coliflor de cabeza pequeña (alrededor de 1 1/2 lb.), cortada en cuartos, sin corazón y cortada en floretes
3 cucharadas aceite de oliva, dividido
4 cucharaditas garam masala, dividido
2 jalapeños pequeños, en rodajas
1 cebolla roja, cortada en gajos
sal y pimienta kosher
1 cucharada. azúcar morena
1/4 cucharadita pimentón
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 5 onzas
Cilantro picado y gajos de limón, para servir

Direcciones:

1. Caliente el horno a 450°F. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite, luego 2 cucharaditas de garam masala. Agregue jalapeños, cebolla y 1/2 cucharadita de sal y pimienta y revuelva para combinar. Organizar en una sola capa; asar 10 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el azúcar moreno, la pimienta de cayena y la cucharada restante de aceite de oliva, 2 cucharaditas de garam masala y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agregue el pollo y gire para cubrir. Acomode el pollo entre las verduras, reduzca la temperatura del horno a 400 °F y ase hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén doradas y tiernas, de 15 a 20 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve con rodajas de limón si lo deseas.

26/04/2022

NUEVA Receta: Sopa De Calabaza Air Fryer

¿Alguna vez has probado la sopa en una freidora? ¡El calor uniforme asa calabazas, zanahorias y aromáticos perfectamente antes de licuarlos, brindándole la comida reconfortante perfecta este fin de semana!

Ingredientes:
2 1/2 lb. calabaza moscada, pelada, cortada en trozos de 1 pulgada
2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cebolla grande, cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor
4 dientes de ajo, 2 enteros y 2 en rodajas finas
1 chile fresno rojo, cortado a la mitad, sin semillas
4 ramitas de tomillo fresco
4 cucharadas aceite de oliva, dividido
Sal kosher
2 cucharadas. pepitas
1/4 cucharadita pimentón ahumado
Crema agria y pan crujiente, para servir

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcle la calabaza, las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo enteros, el chile, el tomillo, 2 cucharadas de aceite y 3/4 de cucharadita de sal. Transfiera a la canasta de la freidora y fría al aire a 400°F, sacudiendo la canasta ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 30 minutos.

2. Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, cocine el ajo rebanado en las 2 cucharadas de aceite restantes, revolviendo hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, 2 minutos. Agrega las pepitas y el pimentón y una pizca de sal y cocina 1 minuto más; transfiéralo a un tazón (el ajo continuará cocinándose).

3. Transfiera las verduras a la licuadora, agregue 1 taza de agua y haga puré, agregando gradualmente 3 tazas de agua adicionales, hasta que quede suave. Vuelva a calentar si es necesario y sirva cubierto con crema agria y pepitas especiadas y con pan crujiente si lo desea.

26/04/2022

¡Mira esta increíble receta de salmón chamuscado con judías verdes carbonizadas! Esta impresionante comida solo tiene 5 ingredientes: salmón, judías verdes, ajo, alcaparras y chile rojo. ¡Eso es todo!

Ingredientes:
2 cucharadas. más 2 cucharaditas. aceite de oliva, dividido
1 1/4 lb. de filete de salmón sin piel, cortado en 4 porciones
1 libra de judías verdes, cortadas
sal y pimienta kosher
4 dientes de ajo, machacados y en rodajas finas
1 chile rojo pequeño, en rodajas finas
2 cucharadas. alcaparras, escurridas, secadas
Rodajas de limón, para servir

Direcciones:
1. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el salmón con ½ cucharadita de sal y pimienta, agréguelo a la sartén, con la carne hacia abajo, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que esté dorado y apenas opaco, de 5 a 6 minutos por lado.

2. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén doradas, 2½ minutos. Voltee con pinzas y cocine hasta que estén doradas y apenas tiernas, unos 3 minutos más.

3. Retire del fuego y mezcle con ¼ de cucharadita de sal, luego ajo, chile y alcaparras. Regrese a fuego medio y cocine, revolviendo hasta que el ajo esté dorado, de 1 a 2 minutos. Sirva con salmón y rodajas de limón si lo desea.

31/03/2022

¡No se preocupen, compañeros vegetarianos, no nos olvidamos de ustedes!

¡Buñuelos de calabacín y feta para todos!

INGREDIENTES

600 g de calabacín (unos 4), rallado grueso
1 cebolla pequeña, rallada
1 diente de ajo, rallado
100 g de queso feta persa u otro queso feta marinado, escurrido
2 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado y menta
1/2 cucharadita de menta seca
1/3 taza (50 g) de harina común
30 g de harina de arroz
1 cucharadita de zumaque
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Pan turco tostado, gajos de tomate, lechuga y labne, para acompañar

31/03/2022

El desayuno es la comida más importante del día.

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla mediana
8 onzas de queso halloumi, cortado en cubitos
1 berenjena mediana, cortada en cubitos
8 huevo grande
4 cucharadas de mantequilla, para freír
1/2 cucharadita de salsa inglesa
Sal y pimienta para probar

31/03/2022

¿Postres cetogénicos de calabaza? ¡Cuenta conmigo!

INGREDIENTES

Calabaza enlatada: cualquier puré de calabaza sin azúcar servirá. Vuelva a revisar la etiqueta para asegurarse de que no haya azúcar agregada. El único ingrediente debe ser calabaza o puré de calabaza.

Queso crema: el queso crema simple y con toda la grasa es el camino a seguir. Las variedades con sabor y bajas en grasa tienden a tener azúcares agregados.

Mantequilla: para obtener el mejor sabor y una mejor salud, use mantequilla 100% alimentada con pasto.

Nueces pecanas: en términos de carbohidratos, contenido de grasa y beneficios para la salud, las nueces pecanas se encuentran entre los tres principales frutos secos cetogénicos.

Además, su sabor combina maravillosamente con el puré de calabaza y las especias para pastel de calabaza.

Especias para pastel de calabaza: puede usar especias de calabaza premezcladas o hacer las suyas usando esta receta casera de especias para pastel de calabaza.

Una bandeja de cubitos de hielo (o cualquier otro molde): dado que la masa es suave, necesitará un molde que la mantenga en su lugar mientras se enfría y se solidifica. Prácticamente cualquier molde o molde para muffins funcionará, siempre que cada bomba de grasa no sea demasiado grande para ti. Otra opción es sacar la masa en una bandeja forrada con papel pergamino, congelar la masa y cortarla en porciones individuales.

11/04/2020

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Siempre es bueno saberlo. De seguro que esta información te ayudará y potenciará.
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11/04/2020

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Hábitos super poderosos a considerar campeones!!