18/02/2024
KEK PANDAN KASTARD LAYER
Sukatan cawan minum teh 200ml
Bhn utk kek pandan:
*1 1/2 cawan tepung superfine
*1/2 cawan tepung jagung
*1 sd teh baking powder
*Secubit garam halus
*1 sd makan susu tepung
Ayak bersama bahan bertanda*
3/4 cawan gula castor
6 biji telur gred B
1sd makan ovalette
80ml Air pandan
80ml minyak jagung@masak
Sedikit Emulco kelapa pandan
Sedikit pewarna hijau Epal
** Boleh gantikan air pandan dgn susu cair dan abaikan susu tepung jika guna susu cair.
Cara2:
1.Panaskan oven sebelum mula mengadun dgn suhu 180,api atas bawah.
2.Satukan kesemua bahan kecuali minyak, dimulai dgn telur@bahan cecair. Mix beberapa saat dgn speed perlahan hingga sebati kemudian terus naik ke high speed dan mix 3 minit... Turunkan ke speed 2 dan terus mix 2 minit.Naikkan p**a ke high speed 2 minit... Ulang naik dan turunkan speed hingga adunan kelihatan gebu. Teknik ni komfem kek span tak kecut dan x turun.
3.Matikan mixer, sisip adunan pd tepi2 mangkuk mixer kemudian masukkan minyak sedikit2 dan kaup balik perlahan dgn spatula hingga sebati.
4.Oleskan sedikit shortening@marjerin dlm loyang 9 inci dan alas baking paper.Tuangkan adunan dan ratakan.
5.Bakar suhu 170 darjah selama 50 min hingga 1jam@hingga masak.
6.Dah masak terus keluarkan dari oven dan terbalikkan kek atas redai. Biarkan beberapa minit, tanggalkan loyang.Tebalikkan semula kek ke kedudukan asal.Biarkan betul2 sejuk dan potong 2@3 lapis menggunakan benang. Loyang bekas kek tadi basuh siap2 sebelum masak kastard ya.
Kastard Pandan:
1 cawan santan Kotak kara@santan segar
3 cawan air
1 cawan air pandan
1 cawan susu cair
100g tepung hoen keu(saya guna 50 gm tepung jagung dan 50gm tepung kastard)
3/4 cawan gula castor
1sd teh garam halus
10g agar2 serbuk (saya guna agar2 tali je)
Paste pandan,jika tak guna air pandan
Sedikit pewarna hijau epal
**Jumlah cecair(santan+susu cair+air pandan dan air mesti 1200ml@6 cawan kesemuanya)
1.Jika guna agar2 serbuk,ayakkan tepung dan satukan dgn bahan2 lain ke dlm periuk.
2.Kacau dgn api sederhana perlahan2 sampai pekat berkilat dan meletup2 kecil.
*Jika guna agar2 tali:
1.Satukan air dgn agar2 dan masak hingga mendidih dan agar2 larut. Kacau sekali sekala
2.Masukkan gula,garam dan pewarna,kacau sekejap... biar mendidih.
3.Ayakkan tepung dan satukan dgn air pandan, santan dan susu cair. Kacau sebati dan tuangkan kedalam periuk agar2 yg tgh mendidih.
4.Kacau jgn berhenti hingga adunan pekat dan mula meletup2 kecil. Kalau nampak terlalu pekat tambah setengah cawan air panas dan kacau sebati hingga mula meletup2 kecil semula. Matikan api... Siap kastard.
Cara melapis kek dan kastard:
1.Basahkan loyang yg buat kek tadi@renjiskan dgn air biar basah.
2.Kalau kek potong 2,bahagikan kastard kepada 3 bahagian. Saya agak2 ja...
3.Bahagian dlm loyang biar basah tau, jgn lap kering p**ak.Kemudian cedok 2 senduk kastard masuk dlm loyang dan ratakan.Ambil sekeping kek dan letak atasnya,adjust letak tgh2... Biar tepi2 ada ruang kosong.
4.Kemudian cedok lagi baki kastard dan tuangkan keatas kek,tuangkan juga pd tepi2 sekeliling kek.Ratakan kemudian hentak2 perlahan biar kastard rata dan turun ke tepi2 loyang.
5. Kemudian ambik lapisan kek yg kedua dan letak atas kastard tu, kemuduan tutup balik dgn baki adunan kastard.Ratakan dan hentak perlahan loyang.
6.Biarkan kastard sejuk,kemudian simpan kek dlm peti ais sekurang2nya 4 jam.Kalau tak cukup 4 jam@lebih jgn berani nak tanggalkan loyang dan keluarkan kek ye. Nanti kastard x cukup keras,takut pecah...
Cara tanggalkan kek dari loyang:
1.Lepas keluarkan loyang dari peti ais, kalau nampak kastard melekat kuat pd tepi loyang ...ambik pisau besi nipis dan lalukan hujungnya pd tepi permukaan loyang tapi jangan sampai ke bahagian bawah loyang nanti calar2 kastard.Hentak dan goyang sikit2 loyang supaya kek regang sikit dari loyang.
2.Ambik pinggan besar@cake board@talam letak pd permukaan loyang, kemudian terbalikkan biar loyang terlangkup atas pinggan.Tepuk2 sikit belakang loyang.
3.Pegang sisi loyang dgn tapak tgn, bila rasa kek dah turun angkat loyang perlahan2.In shaa allah...kek keluar licin cantik, tak melekat2 pd loyang.
(Oleh Zurina Kifli)
Nak lagi resepi kek..Klik sini 👇🏻
https://shope.ee/9ewixH3S43
