31/07/2024
Sopa de Mariscos
Ingredientes:
- 500 g de mejillones
- 500 g de almejas
- 300 g de langostinos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 tallo de apio, picado
- 1 lata ( 400 g ) de tomate triturado
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
1. Limpia y raspa los mejillones y las almejas, eliminando las barbas y lavándolos bien bajo agua fría.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
3. Agrega el tomate triturado, el caldo de pescado y la hoja de laurel, y lleva a ebullición.
4. Condimenta con pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla bien.
6. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 - 20 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina los langostinos con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosados y cocidos.
8. Añade los mejillones y las almejas a la olla con la sopa y cocina durante unos minutos hasta que se abran.
9. Agrega los langostinos cocidos a la sopa y cocina por unos minutos más.
10. Rectifica el sazón si es necesario y retira la hoja de laurel antes de servir.
11. Sirve la sopa de mariscos caliente, espolvoreada con perejil fresco picado como decoración.
Espero que les guste
