03/12/2025
このたび、F&B（飲食）領域における「再現性ある売上モデル」の構築に本格着手し、旗艦店 Cafe & Galette Kimmy（キミー）を開業いたしました。
Kimmyでは、「香り」「味覚」「空間」「導線」「体験価値」を統合し、「来店理由」から「再訪理由」までをデザインする──いわば“売れる理由を設計する飲食モデル”を実証する実験店舗として機能させます。
具体的には、
朝はスペシャルティ浅煎りコーヒーによるカフェ体験、
昼は福井県産玄そば100%のガレット、
夜は酒蔵素材を使ったフレンチコース、
というように、時間帯ごとに異なる価値と「来店理由」を設計しています。
また、SNS投稿率や予約導線、LTV（ライフタイムバリュー）などの指標で効果を可視化し、飲食事業における「再現性の高い売上モデル」の構築を目指します。単なる“飲食店運営”ではなく、マーケティングの思考を掛け合わせた新しい挑戦です。
今後は、このモデルで得られた知見を飲食業界にとどまらず、“あらゆるリアル接点”に応用していく予定です。デジタル × リアルを掛け合わせた新しい価値創造に、ご期待ください。
詳しくはこちらのプレスリリースをご覧ください。
デジマール株式会社のプレスリリース（2025年12月3日 11時22分）デジマール、F&B領域で“再現性ある売上モデル”の開発に着手。旗艦店「Kimmy」を開業
