26/01/2024
Se amate la pizza, non potete perdervi l'evento “Pizza in piazza” organizzato da Io Compro Siciliano e Ted Formazione. Sabato 27 gennaio a Monreale e domenica 28 a Carini, potrete gustare delle pizze squisite, preparate dai giovani studenti di Ted Formazione con la supervisione dei maestri Alex Sampino e Pino Vitrano. Le pizze saranno realizzate con farine di grani antichi siciliani¹², che rendono l'impasto più digeribile e saporito, e con impasti di diversa maturazione, dalle 24 alle 72 ore. Potrete anche assistere alla preparazione e alla cottura delle pizze, e scoprire i trucchi e i consigli delle maestranze locali per fare la pizza in casa con ingredienti genuini e di qualità. Questo evento vuole valorizzare la pizza siciliana e i produttori locali, che con il loro lavoro mantengono viva la tradizione e il territorio.
Se invece volete cimentarvi nella pizza fatta in casa, vi proponiamo una ricetta semplice e veloce per la pizza margherita
- Preparate l'impasto con 200 g di farina manitoba, 300 g di farina 00, 300 ml di acqua a temperatura ambiente, 10 g di sale e 4 g di lievito di birra fresco. Mescolate le farine con il lievito e aggiungete l'acqua poco per volta, poi unite il sale e impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per 10 minuti, poi fate delle pieghe e formate una palla. Mettetela in una ciotola unta d'olio e copritela con la pellicola. Lasciatela lievitare per 6 ore in un luogo tiepido.
- Dividete l'impasto in tre parti uguali e formate dei panetti. Stendeteli con le mani su una spianatoia infarinata, formando dei dischi di circa 28 cm di diametro. Spolverizzateli con un po' di semola rimacinata e trasferiteli su delle teglie unte d'olio.
- Condite le pizze con la passata di pomodoro, un filo d'olio e un pizzico di sale. Infornatele in forno ventilato preriscaldato a 250° per 6-7 minuti, sul ripiano centrale. Trascorso questo tempo, sfornate le pizze, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e infornate nuovamente per 6-7 minuti alla stessa temperatura. Quindi sfornate le vostre pizze margherita e guarnitele con le foglioline di basilico fresco.
Buon appetito!
Ricordatevi
Questo weekend non perdete l'occasione di assaggiare la vera pizza siciliana, fatta con farine di grani antichi e impasti di lunga maturazione. Venite a Monreale o a Carini e scoprite i segreti dei maestri pizzaioli.
