Histoires de Goûts

Histoires de Goûts Pour une alimentation et un tourisme durable. Formations, projets inspirants, événements food et p

Quand la pâtisserie raconte la Bretagne, inspirée d’ailleurs ! Et si on faisait un pasteis de nata (cette fameuse spécia...
09/01/2026

Quand la pâtisserie raconte la Bretagne, inspirée d’ailleurs ! Et si on faisait un pasteis de nata (cette fameuse spécialise Lisboete) version bien de chez nous (avec une base kouign amann bien beurré et croustillant et un fond far breton… c’est presque pareil, mais pas pareil, parce que c’est breton ! Et ça a du sens dans un environnement à l’esprit « surf » qui a de fortes connexions avec la Portugal, et que tous les ingrédients utilisés sont du coin (des œufs fermiers, du caramel au beurre salé maison, du bon beurre demi sel du Finistère…).
Et voilà, parfois raconter des histoires de goûts c’est aussi simple que cela !

Design culinaire pour un restaurant en Finistère. Grace au programme d’accompagnement des restaurateurs par le Comité Ré...
09/01/2026

Design culinaire pour un restaurant en Finistère.
Grace au programme d’accompagnement des restaurateurs par le Comité Régional du Tourisme de Bretagne, j’ai la chance d’explorer la Bretagne (encore plus !), de découvrir des établissements incroyables sur les meilleurs spots touristiques, et surtout de rentrer dans l’intimité de la création culinaire des chefs. Avec eux, j’imagine des plats qui racontent leur territoire et mettent en valeur leur sensibilité, tout en offrant une expérience adaptée aux attentes de leur clientèle.
Voilà les coulisses de mon métier… qui passe beaucoup par le crayon !

Inspirations visuelles pour le guide des produits de la pêche et le guide des producteurs locaux de Cap Sizun Douarnenez...
09/01/2026

Inspirations visuelles pour le guide des produits de la pêche et le guide des producteurs locaux de Cap Sizun Douarnenez Communauté (oui, tout tout là bas en Finistère ;)

Le travail de la main… cette année reprend de manière très intense, avec plusieurs très jolies collaborations ces dernie...
09/01/2026

Le travail de la main…
cette année reprend de manière très intense, avec plusieurs très jolies collaborations ces derniers jours (réaliser le branding et les étiquettes de jus de pomme et cidre d’une artisane engagée, désigner et illustrer le guide la pêche, et celui des producteurs locaux en Cap Sizun, raconter l’identité culinaire d’un territoire pour un ouvrage à paraître en septembre…)
Et le travail de la main va rester au cœur de mon processus créatif. Même si, je dois l’admettre (et m’en réjouir!) certaines étapes de ce que l’on appelle la PAO (production assister par ordinateur)… le graophisme numérique en somme, sont bien facilités et accélérées par l’IA. Lorsqu’il s’agit d’apporter de la sensibilité et du sens à la création visuelle, je passerai toujours du temps à griffonner, tester, déchirer mes papiers, marcher, tester, questionner, explorer les musées, bibliothèques, librairies, boutiques… la vie de Directeur artistique toujours en quête d’une fulgurance créative, aussi humble soit elle.

Kabañ, c’est mon activité annexe, mon studio de design culinaire niché au coeur d’un des plus beaux villages de France, ...
19/12/2025

Kabañ, c’est mon activité annexe, mon studio de design culinaire niché au coeur d’un des plus beaux villages de France, Saint-Suliac. J’y serai samedi après-midi et dimanche pour vous ouvrir mon univers, dédicacer mon dernier livre sur la cuisine de la mer inspirée par les œuvres de Mathurin Méheut, et proposer des cadeaux 100% bretons pour vos fêtes iodées.

25/11/2025

Designer culinaire, c’est co-concevoir et mettre en valeur l’identité culinaire des territoires et des restaurants et des artisans. C’est raconter l’histoire des paysages et des hommes. C’est aussi déplacer de lourds caisses de vaisselle, vivre au milieu d’un joyeux bazar d’assiettes, de vieux draps de lin teintés, d’épices et d’herbes séchées, c’est faire des croquis tout le temps, partout, sur un coin de table ou dans un beau livre… et c’est avoir la grande chance de faire un métier singulier, qui me permet à ma manière d’agir pour préserver les savoir-faire ancestraux et la biodiversité… et peut-être transmettre à peu de tout ça à nos enfants.

Merci France 3 pour ce reportage par tous les temps !

Coup de projecteur sur un beau projet en cours pour la Baule Presqu’île de Guérande avec Papillote, les chefs Régis Ferey, Guillaume Portier et les élèves de Ferrandi Paris Rennes
Et notre ouvrage chouchou aux éditions Ouest France avec les recettes de Julien Hennote, chef étoilé au Castelbrac, inspirées de œuvres de Mathurin Méheut.

.bretagne

Croquis culinaires La moule comme dans son environnement naturel
25/11/2025

Croquis culinaires
La moule comme dans son environnement naturel

Food tour en Suède 1/2 : cuisine de tous les jours
18/11/2025

Food tour en Suède 1/2 : cuisine de tous les jours

Food tour en Suède 2
17/11/2025

Food tour en Suède 2

Promenade du Clair de Lune, La plus belle vue de Saint-Malo,Depuis Dinard
29/08/2025

Promenade du Clair de Lune,
La plus belle vue de Saint-Malo,
Depuis Dinard

Hier nous avons partagé un moment de co-création aussi délicieux que magique avec une équipe d’exception : et Guilla...
07/05/2025

Hier nous avons partagé un moment de co-création aussi délicieux que magique avec une équipe d’exception : et Guillaume Porcher chez pour un projet de valorisation de l’identité culinaire de La Baule Presqu’île de Guérande. Au commandes, Delphine Derouet et son équipe.
Quelle effervescence ! Quel engagement commun au service du beau et du bon,
Quelle chance d’être accueillie par cet établissement aussi rigoureux et prestigieux que créatif.
Merci à tous,

Aujourd’hui était inauguré un joli projet éditorial mené par Saint-Malo Agglomération, qui a eu l’idée audacieuse de réa...
25/03/2025

Aujourd’hui était inauguré un joli projet éditorial mené par Saint-Malo Agglomération, qui a eu l’idée audacieuse de réaliser une jolie publication illustrée pour mettre en avant les producteurs et produits locaux du territoire.
Je reçois de doux messages d’éleveurs, cultivateurs, cuisiniers, artisans qui sont fiers de cette valorisation collective de leur métier, et c’est une grande fierté !
Merci , Charlotte Le Beller et Audrey Gicquel Ropert de valoriser ainsi le bien-manger. Bravo pour ces superbes photos qui montrent ta sensibilité pour le sujet !

Et ici, c’est une belle prise de vue de la ferme Tourlourette.

Le guide est disponible en mairie et en ligne ici sur mon site internet !

Adresse

20 Rue Théodore Monod
Saint-Malo
35400

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Vendredi 09:00 - 17:00

Téléphone

+33672562678

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