Equipe Effervescence, Champagne et Applications

31/01/2026

Découvrez comment Pressoria a battu des records de fréquentation en 2025 ! 🍾 Pressoria - Là où le champagne prend tous ses sens

17/01/2026

Une longue interview sur France Inter, où Gérard Liger-Belair revenait notamment sur une analogie entre le microcosme d'une flûte de champagne et le macrocosme des océans.
On retrouve en effet à la petite échelle d'une flûte de champagne des processus similaires à ceux qui se jouent à l'échelle des océans (upwelling, courants de surface, production de bulles et d'embruns...).
Cette analogie entre le microcosme d'une flûte de champagne et des processus opérant à plus grandes échelles demeure au coeur des activités de notre Equipe Effervescence, Champagne et Applications.
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/les-savanturiers/gerard-liger-belair-physicien-3891461?fbclid=IwY2xjawPYLFtleHRuA2FlbQIxMABicmlkETBGTVI5YUdZZnZjbUVHVVpqc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHtV6S-kG6cRLc7rJ3VzdoXFSm-l_CzTbsLgfqY_rLpfbHRpGZq7ySpbilOgq_aem_MVqcmmVlnSbdIzI3vBdmaw

Physicien, amoureux des océans, Gérard Liger- Belair est le seul chercheur au monde à se consacrer au champagne. Grâce à ses appareils sophistiqués, ses caméras ultra rapides, il étudie les bulles de champagne : de leur naissance jusqu’à leur dernier souffle, quand elles éclatent à la s...

24/12/2025

Dans son laboratoire de l'Université de Reims Champagne-Ardenne, Gérard Liger-Belair dirige des recherches sur le processus de l’effervescence. En deux mots, il s’agit de la production de bulles de CO2 ou de gaz carbonique dans un vin. Des recherches qui ont récemment abouti à la publication d’un ouvrage très technique sur les bulles de champagne, « Sparkling Beverages : Champagne and Beyond » (Academic Press).
Pour se rendre compte soi-même de ces phénomènes, direction le musée Pressoria - Là où le champagne prend tous ses sens, à Aÿ-Champagne (Marne). Un spectacle immersif y plonge le visiteur dans le ballet de l’effervescence notamment grâce aux travaux de l'Equipe Effervescence, Champagne et Applications. « Le spectateur découvre un parallèle entre ce qui se passe à l’échelle d’un verre de champagne et dans les océans », conclut-il.

https://www.leparisien.fr/marne-51/il-faut-oublier-les-flutes-le-roi-de-la-bulle-de-champagne-gerard-liger-belair-revele-les-secrets-dune-degustation-reussie-22-12-2025-XLEQK5AFBJEETIMVX7QFG5ZNDE.php?at_campaign=Partage+Facebook+articles&at_medium=Social+media&fbclid=IwY2xjawO4g41leHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEeY4w18JrMimGagHSGDd88MESol3eWqEXM2yAVeh13WMR1mV0rWoxZJiD0ESY_aem_Qr_GBePLVJoldrFzldXh1Q

À quelques jours des repas des fêtes de fin d’année, le physicien Gérard Liger-Belair détaille comment apprécier son champagne en fonction d

21/12/2025

À la veille des fêtes de fin d’année, le champagne occupe une place particulière. Ô combien, « une flûte de champagne est un microcosme extraordinairement complexe où physique, chimie et perception sensorielle s’entremêlent pour créer une expérience unique ». Cette affirmation de Gérard Liger-Belair résume l’approche scientifique développée depuis plus de vingt ans par ce spécialiste de la dynamique des bulles et des gaz dissous dans les vins effervescents. Une conférence consacrée à ces mécanismes est récemment disponible sur la chaîne YouTube de la mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne - Patrimoine mondial de l'UNESCO
Auteur de plus de 200 publications scientifiques et techniques, Gérard Liger-Belair y propose une lecture rigoureuse et accessible des phénomènes physiques et chimiques qui interviennent tout au long de la dégustation d’un vin effervescent. Depuis le débouchage de la bouteille jusqu’à l’éclatement d’une bulle à la surface du verre, chaque étape est analysée comme un facteur influençant la perception finale du vin. CO₂, verre et libération des arômes
https://lachampagnedesophieclaeys.fr/gerard-liger-belair-une-conference-en-ligne-pour-comprendre-la-science-des-bulles-du-champagne/
Coteaux, Maisons et Caves de Champagne - Patrimoine mondial de l'UNESCO
Université de Reims Champagne-Ardenne
Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne
SVUR - Société des Vins de l'Université de Reims

À la veille des fêtes de fin d’année, le champagne occupe une place particulière. Ô combien, « une flûte de champagne est un microcosme extraordinairement complexe où physique, chimie et perception sensorielle s’entremêlent pour créer une expérience unique ». Cette affirmation de Gé...

05/11/2025

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les bulles du champagne, sans jamais avoir osé le demander ? Entretien avec Gérard Liger-Belair, le physicien des bulles de l’université de Reims, qui s’est fait une spécialité de répondre à ces questions.

22/10/2025

L' de Reims Champagne-Ardenne voit quinze de ses chercheurs figurer dans le classement mondial Stanford-Elsevier 2025, qui distingue les 2 % de scientifiques les plus influents au monde. Ce palmarès international évalue la production et les effets des publications selon une quarantaine d’indicateurs. Parmi les personnalités distinguées figurent le président de l’Urca et biologiste végétaliste, Christophe, et le physicien Gérard Liger-Belair, connu pour son travail sur l’effervescence du champagne. On ne retrouve que deux femmes dans ce classement : Sylvie Recous, chargée de mission à l'Inrae et spécialiste des cycles du carbone et de l’azote dans les sols agricoles, et Isabelle Villena, professeure en parasitologie et directrice du Centre national de référence sur la toxoplasmose

🌍 Urca brille avec 15 chercheurs influents !
➡️ https://l.lhebdoduvendredi.com/H8O

11/10/2025

Merci à La Champagne Viticole et à son rédacteur en chef Alain Julien pour cette page autour du nouvel ouvrage de Gérard Liger-Belair dans le prochain numéro du magazine.
https://shop.elsevier.com/.../liger-belair/978-0-443-34102-1

Le livre intitulé « Sparkling Beverages Champagne and Beyond » (Boissons pétillantes : Champagne et au-delà), publié par les éditions Academic Press, se présente comme l’ouvrage de référence du comportement du CO₂ et de la dynamique des bulles qui en résulte dans différentes boissons...

10/10/2025

Petit retour sur nos travaux sous la forme d'un portrait publié ce mois-ci dans le BIMSA (le mensuel de la MSA).
https://lebimsa.fr/l-actu-des-territoires/chercheur-bulles-champagne-gerard-liger-belair/
Gérard Liger-Belair
Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne
Université de Reims Champagne-Ardenne

02/07/2025

En moyenne, ce sont près de dix bouchons de champagne qui sautent chaque seconde à l’échelle du globe. Depuis quelques années maintenant, le champagne et les vins effervescents au sens large connaissent un essor sans précédent. La valse des bulles dans une flûte n’est pas étrangère à c...

27/06/2025

Deux bouteilles de champagne Mumm Cordon Rouge Stellar ont embarqué à bord de la mission Axiom-4 d’Axiom Space, au côté de quatre astronautes en direction de la station spatiale internationale. L’équipage doit passer 15 jours dans l’espace.