15/10/2026
🌿👨🍳La nature, le végétal et le sublime
Au cœur de la capitale des Ducs de Bourgogne, à Dijon, le Chef Tomofumi Uchimura, originaire du Japon, propose une gastronomie locale, qui suit le rythme des saisons et fait la part belle aux légumes, plantes, fleurs et champignons de notre magnifique terroir.
En 2019, le chef ouvre les portes de son propre restaurant, Origine .origine et obtient sa première étoile en 2022.
Sensibilisé très tôt à la cuisine, grâce à ses parents qui tenaient un restaurant au Japon, le Chef commence sa carrière en 1999 au Japon, et s’installe en France en 2007. Il travaille successivement aux côtés de grands Chefs étoilés, tels que Chef Emmanuel Renaut *** et Chef Eric Pras ***
Félicitation au Chef Tomofumi Uchimura et à son équipe pour le renouvellement de sa distinction au Guide Michelin cette année
De notre côté, nous sommes honorés d’avoir accompagné le Chef dans la création de ses supports de restaurant.
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