14/07/2026
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NACE EN ARAGÓN EL SUMILLER ERES TÚ, EL MÉTODO QUE APLICA NEUROCIENCIA Y EMOCIÓN A LA ELECCIÓN DEL VINO
Impulsado desde Huesca y reconocido por el periódico El Mundo como una de las Mejores Ideas de 2026, El Sumiller Eres Tú es un método científico basado en neurociencia, comportamiento humano y percepción sensorial que propone una nueva forma de elegir vino: no desde la botella, sino desde la persona y el momento que está viviendo.
Desarrollado en Huesca, el proyecto parte de una pregunta sencilla: ¿y si el problema nunca fue el vino, sino la forma de elegirlo? Durante décadas la elección ha girado en torno a variedades, puntuaciones, denominaciones de origen o cuestiones teóricas. El Sumiller Eres Tú propone un enfoque distinto: en lugar de preguntar qué vino gusta, plantea quién es la persona y qué busca sentir hoy.
No es una app, es un método
Aunque se utiliza a través de un QR o una pantalla, El Sumiller Eres Tú no es una aplicación de recomendación de vinos, sino un método basado en neurociencia, comportamiento humano y percepción sensorial. Su punto de partida es que las decisiones humanas no son puramente racionales: dependen del contexto, las emociones y la situación. No elegimos la misma música cuando celebramos que cuando reflexionamos, ni la misma película solos que acompañados. ¿Por qué habría de ser distinto con el vino?
El método se articula en un recorrido emocional de catorce fases que analiza variables como el momento del día, el estado emocional, la compañía, la intención del encuentro o las sensaciones buscadas. A partir de esa información, identifica entre miles de referencias el vino que mejor encaja con cada persona y cada situación. La tecnología —un QR o una pantalla— solo permite aplicar el modelo de forma rápida y accesible: el valor está en el método, no en la pantalla.
Una de las Mejores Ideas de 2026 según El Mundo
El reconocimiento del periódico El Mundo como una de las Mejores Ideas de 2026 avala el carácter innovador de un proyecto que rompe con la forma tradicional de elegir vino. En lugar de partir de la oferta —la carta, la bodega, la puntuación—, parte de la persona: cómo se siente, con quién está y qué busca vivir.
Neurociencia, tecnología y talento aragonés
El Sumiller Eres Tú ha sido impulsado desde Huesca por VINTRIA GLOBAL S.L. El modelo neurocientífico es obra de Javier Viñuales Giménez, junto a Carmelo Bosque y Fernando Abad, con el desarrollo tecnológico a cargo de Eduardo López Zamora y Carmelo Marín en colaboración con Movicoders.
“No desarrollamos una app para entender mejor el vino. Desarrollamos un método para entender mejor a las personas cuando eligen vino. La aplicación es únicamente el vehículo; la innovación es el método.”
Javier Viñuales Giménez • creador del modelo neurocientífico de El Sumiller Eres Tú
Primera presentación pública: el Festival Vino Somontano
El proyecto vivirá su primera puesta en práctica real en la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano 2026, que se celebra en Barbastro del 30 de julio al 2 de agosto. El certamen, organizado por la Denominación de Origen Somontano, fue reconocido como el “evento enogastronómico más espectacular de España” en los Premios Wine Challenge Industry Spain 2023 y está considerado una de las citas enoturísticas más relevantes del país, con 40.000 asistentes cada año.
Trabajando con la carta de vinos Somontano del festival, será la puesta de largo de El Sumiller Eres Tú ante el público y el sector: un escenario idóneo para una propuesta nacida en la misma tierra del vino aragonés.
Sobre El Sumiller Eres Tú
Nacido en Huesca (Aragón), El Sumiller Eres Tú es un método científico de recomendación emocional del vino que combina neurociencia, comportamiento humano y percepción sensorial. A través de un recorrido emocional de catorce fases, ayuda a cada persona a encontrar el vino que mejor encaja con su momento vital, más allá de variedades, puntuaciones, denominaciones o cuestiones teóricas. La tecnología es solo el vehículo que lo hace accesible. Ha sido reconocido por el periódico El Mundo como una de las Mejores Ideas de 2026.
