06/02/2026
Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer 🍲😋
Zutaten (für 4 Personen):
• 600 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Limette
• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
• 200 g geröstete Nüsse (optional)
Zubereitung:
1. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
3. Süßkartoffeln zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5. Kokosmilch zugeben, alles fein pürieren.
6. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Tipp: Mit Nüssen garnieren. Cashews, Erdnüsse, Mandeln oder Walnüsse passen besonders gut zur Süßkartoffel-Kokos-Kombination.
Rösten: In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Danach kurz abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 35 min.