22/11/2012
Úryvek z Telnického zpravodaje – prosinec 2011
Cukrárna a kavárna U Justiny
Rozhovor s paní Alenou Doležalovou
■ Snad každý už si v Telnici všiml, že na
jaře letošního roku rozjela provoz cukrárna
a kavárna U Justiny. Kdy ve Vás
myšlenka na realizaci tohoto nápadu
dozrála?
Myšlenka sama se objevila zhruba
před rokem. Okolo loňských Vánoc
jsem totiž řešila své zdravotní problémy
a současně i svou pracovní budoucnost.
Jelikož se v té době objevil volný
prostor v maminčině domě, začala
myšlenka uzrávat. K samotné realizaci
nápadu to ale tehdy bylo ještě docela
daleko.
■ Jak je složité si z obytného domu vybudovat
cukrárnu? Jak dlouho Vám přípravné
práce trvaly?
Mluvíme o dvou kapitolách: Jedna
se týká úřadování – myslela jsem si, že
to bude mnohem jednodušší. Všechno
se tváří téměř jako stavba nového
domu – jednání s hasiči, hygienickou
stanicí, stavebním úřadem. Nakonec
překvapivě nejjednodušší bylo dohodnout
se s „hygienou“, i když jsme
museli splnit jejich tradičně přísné
požadavky. Druhou kapitolou jsou
stavební úpravy, které byly závislé na
mých časových možnostech a také
možnostech najatých pracovníků. Celá
fáze přípravy a realizace trvala zhruba
čtyři měsíce: od ledna do května letošního
roku. Velmi si cením vstřícného
přístupu stavebního úřadu v Sokolnicích.
■ Váš manžel je šéfkuchařem jednoho
významného brněnského hotelu. Projevuje
se tato skutečnost v nabídce Vaší
cukrárny?
Zatím se to projevuje především jeho
odbornými radami, občas mi pomůže
i při vaření, budoucnost sama ukáže, jak
to všechno bude pokračovat dál.
■ Pustili jste se do podnikání v těžké
době, přesto musím říct, že jste velmi
aktivní. Připravujete akce pro děti, ale
i dospělé, zábavu spojenou s gastronomickým
zážitkem. Co máte v plánu
v příštím roce?
Plány tvoříme zatím v hrubých rysech,
nicméně dnes už víme, že některé
akce budeme v příštím roce opakovat,
a to na přání některých našich stálých
zákazníků. Pokračovat se chystáme určitě
v gastronomických akcích, chystáme
jako obvykle nějaká překvapení.
Milovníci dobrého jídla si určitě přijdou
na své. A také bychom rádi ještě do
Vánoc rozběhli nové webové stránky
www.ujustiny.cz.
■ Chystáte se v příštím roce rozjet také
roznášku zákusků?
Už pomalu rozjíždíme rozvoz cukroví,
největší zájem byl zatím z nádražní
čtvrti. Není problém dovézt také zákusky,
studené mísy nebo připravit rauty.
Všechno dokážeme nachystat tam, kde
si zákazník sám určí.
■ Proč jste zvolili název U Justiny?
Když jsme přemýšleli o názvu cukrárny,
nechtěli jsme použít tradiční
názvy jako U Berušky, U Pandy, Mlsná
cukrárna apod., chtěli jsme prostě něco
neobyčejného. Nejdříve se jevil vhodně
název Valentýnka – podle druhého
jména mého manžela, pak nás ale napadlo
pojmenovat cukrárnu křestním
jménem mého otce. Tatínek se jmenoval
Justin, ale protože je cukrárna ženského
rodu, upravili jsme to na Justinu.
Navíc jeho dávným přáním bylo hospodaření,
které se mu ale nesplnilo, neboť
žil v jiném režimu, kde mu to nebylo
umožněno.
■ Co byste popřála telnickým občanům
k Vánocům a do nového roku?
Nejdůležitější, co člověk má, je zdraví.
A pak je to rodina, ta vás vždycky podrží,
když to potřebujete. Tedy přeji všem pohodu
v rodině, aby se měli hodně rádi.
S ohledem na dnešní nejistou dobu
také přeji to, aby tímto obdobím lidé
dobře propluli a neměli finanční problémy.
Takže hodně štěstí, zdraví a lásky!
Za rozhovor poděkoval
František Kroutil
Během redakčních prací na tomto
čísle Telnického zpravodaje nás zastihla
smutná zpráva o náhlém úmrtí
manžela Aleny Doležalové, pana Václava
Valentina Doležala. Na přání paní
Doležalové otiskujeme rozhovor v původním
znění s doplněním, že cukrárna
a kavárna U Justiny bude usilovat
o to, aby dál pokračovala v provozu
i v realizaci všech zamýšlených gastronomických
akcí, protože by si to tak
pan Doležal přál.
