01/10/2026
🔵 REGIONAL | La Región del Maule presentó iniciativas de investigación, desarrollo e innovación aplicada a la industria alimentaria, destacando el aprovechamiento de materias primas y residuos del territorio.
Durante la segunda jornada de Espacio Food & Service 2026, una de las principales ferias de la industria alimentaria de Chile y Latinoamérica, el tuvo una destacada participación en la agenda , con una presentación centrada en innovación, investigación y desarrollo aplicado.
La región participa como invitada de honor en esta edición del encuentro, que se desarrolla en Espacio Riesco, mediante un despliegue articulado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo del Maule (CRDP Maule).
Uno de los principales hitos de la jornada fue la charla “I+D+i aplicada a ingredientes funcionales y/o alimentarios e insumos a partir de residuos y materias primas del Maule”, desarrollada en dos bloques por Freddy Urrego, de CEAP, y Sergio Díaz, de INACAP Talca.
La instancia permitió abordar nuevas alternativas para agregar valor a los recursos del territorio y mostrar cómo la investigación y el desarrollo tecnológico pueden contribuir a generar oportunidades para la industria alimentaria regional.
La jornada también contempló diversas activaciones gastronómicas. Entre ellas, Kenoz Caviar, empresa originaria de Parral, presentó preparaciones con caviar en una demostración encabezada por el chef Max Coopman.