07/05/2025
Uma receita que dá dicas de sucesso parece legal, mas e uma receita que faria seu restaurante falir?
✍ Pegue seu papel e caneta e vamos aos ingredientes!!
1) Abrir um restaurante sem fundos de reserva – caso você não tenha experiência, não arrisque todo seu dinheiro de uma vez sem trabalhar com um caixa de reserva. Nos primeiros meses você terá um público flutuante, portanto, não conte com os ovos de ouro nas mãos para pagar suas dívidas.
2) Abrir um restaurante, pois você gosta de cozinhar e receber amigos – Tantos e tantos restaurantes já vi fecharem, porque o propósito inicial do proprietário era exatamente praticar seu hobby. Um negócio não pode virar uma sala de visitas. Se a tentação persistir, construa um espaço gourmet dentro de sua casa e receba quantas pessoas quiser.
3) Preocupar-se mais com os supérfluos – Não que a decoração não seja importante, mas a aparência do lugar não substitui em nada o sabor de um bom prato servido com eficiência.
4) Economizar em mão-de-obra – Contrate profissionais experientes e especializados. E se você tem poucos funcionários e ainda assim paga o mínimo para esses poucos, pode ter certeza, seu negócio já está andando para trás. Não se esqueça de que os produtos principais são comida e serviço, a ausência de investimentos em pessoal é burrice. Outro detalhe importante: uma pessoa que cozinhe bem, não necessariamente será útil para o restaurante como funcionário - é preciso muita experiência na área. A dinâmica e a logística da cozinha de casa são muito diferentes da cozinha de um restaurante. O mesmo ocorre no salão. Garçom que fala demais deve procurar emprego em rádio, a não ser que o cliente realmente queira saber tudo sobre a vida dele.
5) Economizar em qualidade – Fazer economia usando produtos ruins, compromete a comida até do mais talentoso dos chefs.
6) Economizar em limpeza – Preciso comentar?
7) Oferecer cortesias frequentemente – clientes não se compram com cortesias, mas com um trabalho complexo de qualidade, serviço e eficiência.
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