PariPassu

01/10/2026

O Altair de Jesus Pereira, fundador da Frutas e Verduras AP, te convida para uma Roda de Conversa exclusiva sobre a qualidade e segurança do alimento na cadeia do morango! 🍓

Junto com o Tiago Crispim da Silva (Diretor Comercial da Frutas e Verduras AP) e o Pietro Schenardi (Especialista em Qualidade da PariPassu), ele vai compartilhar visões práticas de mercado, desafios de qualidade e as melhores soluções para a sua operação.

🗓️ 07 de outubro
⏰ 14h

Ainda dá tempo de se inscrever e participar com a gente. Garanta sua vaga gratuitamente no link!

https://conteudo.paripassu.com.br/roda-de-conversa-qualidade-e-segurança-do-alimento-na-cadeia-do-morango

30/09/2026

Já faz mais de um mês desde o IFPA e a saudade de estarmos juntos num evento assim é enorme!

Durante o encontro, o Ciro Arnez, da LaVita, explicou de forma clara como a PariPassu ajuda a conectar o campo, a indústria e o varejo, permitindo que as informações fluam de ponta a ponta na cadeia produtiva.

O comprador de FLV (Frutas, Legumes e Verduras) no varejo exige qualidade, preço competitivo e consistência na entrega.

É exatamente aí que entramos: entregando uma solução completa, com rastreabilidade, padronização e eficiência logística.

Nas palavras do próprio Ciro: a PariPassu está tão enraizada na gestão dos processos da LaVita, que ele não se lembra da operação sem o nosso apoio! 😍

Ficamos muito felizes em estar lado a lado com parceiros tão importantes. E vocês, também já estão com saudades do evento?

30/09/2026

O nosso webinar sobre Boas Práticas de Fabricação foi um sucesso absoluto! 🚀

Gostaríamos de deixar um agradecimento muito especial à Rose Ávila, da AGISA, por partilhar o seu conhecimento e descomplicar temas tão importantes sobre a fiscalização da Anvisa, da Vigilância Sanitária e a abordagem de risco nas legislações.

🎓 Aviso importante: Para quem nos acompanhou até ao final do evento, verifique a sua caixa de entrada! Os certificados de participação já foram enviados para o e-mail utilizado na inscrição.

Muito obrigada a todos que participaram e enriqueceram esta troca de ideias. Fiquem atentos às nossas redes sociais e inscrevam-se nos próximos eventos online promovidos pela PariPassu!

29/09/2026

Cansado de abrir a pasta de rede pra achar o POP e encontrar três versões diferentes, sem saber qual é a vigente?

Documentação de qualidade espalhada entre Drive, e-mail e pasta de rede é terreno fértil pra três problemas: versão errada circulando na operação, corrida contra o tempo quando a auditoria chega, e documento vencido que só aparece quando alguém lembra de olhar a planilha.

Chegou a Gestão de Documentos no CLICQ: pastas organizadas por tipo de documento, versão vigente sempre identificada, validade controlada pelo sistema e exportação em um clique quando o auditor chegar.

Documento solto é uma coisa. Documento no CLICQ é outra.

Fale com nossos especialistas e saiba como implementar.

29/09/2026

Um morango com m**o na bandeja não estraga um morango. Estraga a bandeja inteira.

Depois a caixa. Depois o palete.

O m**o cinzento se espalha por contato direto entre frutos encostados, e os esporos ficam circulando no ar da câmara. Quando o problema aparece na gôndola, ele já está na loja há dias.

E tem um detalhe que pega muita operação de surpresa: o fungo continua se multiplicando a 0 °C. Refrigerar desacelera, não elimina. Câmara com 90% de umidade e ar parado é ambiente de cultivo.

Por onde ele entra:

- lote que chegou com infecção latente, sem sintoma visível na conferência
- caixa retornável mal higienizada, carregando esporo do transporte anterior
- condensação quando o produto sai do frio e vai para o balcão
- empilhamento que esmaga a camada de baixo e abre ferida
- lote antigo preso no fundo da câmara enquanto o novo segue para a loja

E a conta cai nos produtos de maior valor da seção: morango, uva, mirtilo, tomate, pimentão, kiwi, pêssego.

Escrevemos um artigo completo sobre como conter isso, do recebimento à gôndola.

O que tem nele:

- o que olhar na triagem antes do m**o estar visível
- temperatura e umidade: onde está o limite entre conservar e criar condensação
- higienização de caixas, evaporadores e grelhas, que quase ninguém faz na frequência certa
- FEFO no hortifrúti e por que lote velho no fundo da câmara vira foco
- embalagem ativa, revestimento comestível e precificação dinâmica para escoar lote crítico

Se a sua quebra de hortifrúti tem mês bom e mês ruim sem explicação, começa por aqui.

👉 Leia o artigo completo
https://www.paripassu.com.br/blog/m**o-cinzento/

Conheça os protocolos de controle do m**o cinzento que protegem a margem bruta dos supermercados e reduza essa quebra comum no setor FLV de 8,5% para 2,5%.

24/09/2026

"Para vender fora do meu estado eu preciso de SIF."

Não precisa. E essa crença já travou o crescimento de muita fábrica boa.

O selo define território, isso todo mundo sabe. SIM vale no município onde a fábrica está. SIE vale no estado, mas para na divisa. SIF vale no Brasil inteiro e ainda abre exportação.

O que pouca gente usa é o caminho do meio. O SISBI-POA reconhece o serviço estadual ou municipal como equivalente ao federal. Quando o seu SIM ou SIE passa por essa auditoria do MAPA e consegue a equivalência, os estabelecimentos ligados a ele podem vender para todo o país mantendo o mesmo fiscal, a mesma rotina e o mesmo canal que você já conhece. Sem obra nova, sem trocar de órgão, sem recomeçar um processo de registro do zero.

Tem um detalhe que muda tudo: a equivalência é do serviço de inspeção, não da sua fábrica. Quem adere é o município ou o estado, comprovando corpo técnico de veterinários concursados, legislação atualizada, apoio laboratorial e autonomia para fiscalizar e punir. Então a pergunta não é "o que eu preciso fazer", é "o meu serviço já é aderido?". Tem indústria que já podia estar vendendo fora do estado e não sabe.

Para queijo, embutido e mel artesanal existe outra porta. O Selo ARTE também libera a venda nacional com o registro local mantido.

Pergunta honesta: você sabe se o serviço que fiscaliza a sua fábrica tem equivalência no SISBI?

Se a resposta for não, essa é a ligação mais barata que você faz esta semana.

Escrevemos um artigo completo sobre SIF, SIE e SIM: o que cada selo permite, o que o Decreto 10.468 mudou no RIISPOA, como funciona a adesão ao SISBI e o passo a passo do registro.

Artigo completo aqui: https://www.paripassu.com.br/blog/sif-sie-e-sim/

Há três tipos de serviços de inspeção no Brasil para produtos de origem animal: SIF SIE e SIM. Eles indicam que os produtores podem comercializar os itens.

24/09/2026

A PariPassu preparou uma Roda de Conversa online e exclusiva sobre a qualidade e segurança do alimento na cadeia do morango.

Para enriquecer este debate com visões práticas do mercado e da tecnologia, contaremos com um painel de especialistas:

• Tiago Crispim da Silva – Diretor Comercial da Frutas e Verduras AP.
• Altair de Jesus Pereira – Fundador da Frutas e Verduras AP.
• Pietro Schenardi – Especialista em Qualidade da PariPassu.

Quer ficar a par das exigências do mercado, reduzir as perdas na doca e garantir que o produto chegue com a máxima qualidade à mesa do consumidor?

🗓️ 07 de outubro às 14h
📍 Online

Inscreva-se gratuitamente através do link e participe!
👉https://conteudo.paripassu.com.br/roda-de-conversa-qualidade-e-segurança-do-alimento-na-cadeia-do-morango

23/09/2026

A Rose Ávila, CEO da AGISA, te convida para o nosso próximo webinar.

No dia 29 ela apresenta, ao lado de Julio Rodhermel, "Boas Práticas de Fabricação: Como Sair do Básico e Criar Excelência Operacional".

A conversa passa pela Consulta Pública 1.362, que propõe substituir a RDC 275/2002 e reunir BPF, POP e APPCC em uma norma única para toda a cadeia produtiva de alimentos. Entram também o novo papel do Responsável Técnico, higiene, processos e registros inteligentes.

É o recorte de quem responde tecnicamente pela indústria e precisa se antecipar ao que vem.

• 29 de setembro, 15h
• Online e gratuito

Quem participar recebe certificado, que vale para o seu histórico profissional e também como comprovação de capacitação no registro de treinamento da equipe.

Inscrições no link abaixo.
https://conteudo.paripassu.com.br/webinar-boas-praticas-de-fabricacao-bpf

22/09/2026

"O plano APPCC acontece na operação, ele não acontece dentro da sala do pessoal da qualidade."

Esse foi um dos grandes insights que o Marcos Franqui trouxe no nosso webinar de ontem.

Como o Marcos bem lembrou, o APPCC não é uma burocracia pesada exclusiva para grandes indústrias: é uma ferramenta flexível que se adapta à cultura e ao tamanho do seu negócio.

A PariPassu agradece imensamente ao Marcos Franqui por dividir esse conhecimento com tanta clareza, e a todos que dedicaram seu tempo para assistir e debater com a gente ao vivo!

Já estamos preparando o nosso próximo webinar gratuito e esperamos vocês lá.

👉 Fique de olho nas nossas redes para conferir nossos próximos conteúdos e eventos!

22/09/2026

Sua loja provavelmente organiza o estoque errado. E a regra que ensinaram para você é a culpada.

FIFO: primeiro que entra, primeiro que sai. É o que quase toda operação faz, e faz sentido em quase todo setor.

Em alimento, não faz.

Porque a ordem de chegada quase nunca bate com a ordem de vencimento. A carga que chegou hoje pode ter validade mais curta que a do depósito desde a semana passada. Lote que ficou parado no CD do fornecedor, produção mais antiga que saiu depois, fruta colhida em janelas diferentes. Quando a loja repõe por ordem de chegada, empurra para o fundo justamente o que ia vencer primeiro. E o produto vence sem ninguém ver.

A regra certa é FEFO: primeiro que vence, primeiro que sai.

Na gôndola, significa que o repositor puxa o antigo para a frente antes de colocar o novo atrás. Parece bobagem de reposição, mas é o que decide se o produto sai a preço cheio ou vai para o descarte. No CD, significa que o WMS separa por data de validade e não por data de entrada, senão o lote novo viaja para a loja enquanto o antigo envelhece na prateleira alta do depósito, aquela que ninguém olha até o inventário.

Pergunta honesta: o seu sistema sabe a validade de cada lote, ou só a data em que ele chegou?

Se for só a data de chegada, o descarte do mês que vem já está decidido.

Escrevemos um artigo completo sobre fluxo de mercadoria e prevenção de perdas, com FEFO, acurácia de inventário, contagem cíclica e remarcação dinâmica.

Artigo completo aqui: https://www.paripassu.com.br/blog/fluxo-de-mercadoria/