Wege zum Wein

Die digitale Weinstraße - finde, erlebe, genieße

17/09/2026

Gemüse braucht nicht automatisch Weißwein. Die Zubereitung entscheidet.

Ofengemüse + Grüner Veltliner: Würze greift Röstaromen auf, Frische macht das Gericht leichter.
Gegrillte Zucchini + Sauvignon Blanc: Kräuter, grüne Aromen und Säure passen zu Grillspur und Öl.
Melanzani aus dem Ofen + Blaufränkisch: Dunkle Frucht und Würze begleiten Rauch und Röstaromen.
Gemüse-Risotto + Weißburgunder: Genug Körper für die Cremigkeit, aber trotzdem frisch.
Gemüse-Curry + Riesling: Frucht und Säure tragen die Gewürze, etwas Süße nimmt der Schärfe die Spitze.

Speicher dir das für deinen nächsten vegetarischen Abend.

15/09/2026

Für alle, die Rotwein und ruhige Weinregionen mögen.

Deutschkreutz und das Mittelburgenland stehen für Blaufränkisch, weite Landschaft und einen Ausflug, der weniger nach Trubel und mehr nach Ankommen klingt.

Speicher dir das Carousel, wenn du das Blaufränkisch-Land entdecken willst.

10/09/2026

Trüffelpasta + Chardonnay: Körper und Würze passen zu Butter, Pasta und Trüffel.
Trüffelrisotto + Weißburgunder: Cremige Ruhe unterstützt den Reis, ohne das Aroma zu überdecken.
Trüffel-Eierspeise + Grüner Veltliner: Frische bringt Spannung zu Ei, Fett und erdigem Geschmack.
Trüffelpizza + Blauburgunder: Feine rote Frucht bleibt elegant und lässt den Trüffel im Mittelpunkt.
Trüffel-Pommes + Sekt: Perlage schneidet durch Fett und Salz und macht den Bissen frischer.

Speicher dir das für deinen nächsten Trüffelabend.

08/09/2026

Kitzeck ist ein Ort für alle, die Weinlandschaft gern von oben sehen.

Steile Reben, viel Aussicht und dieses besondere Sausal-Gefühl machen den Ort zu einem starken Ausflugsziel in der Südsteiermark.

Speicher dir Kitzeck für einen Ausflug mit Höhe, Reben und richtig viel Blick.

Warst du schon oben?

07/09/2026

Warum schmeckt manche Säure weicher?
Oft liegt es an der malolaktischen Gärung.

Dabei wird spitze Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt. Der Wein wirkt danach runder, cremiger und weniger bissig.

Bei Rotwein ist das fast normal. Bei Weißwein wird es gezielt eingesetzt, wenn mehr Fülle und Cremigkeit gewünscht sind.

Zu viel davon kann aber Frische kosten. Deshalb wird sie bei sehr knackigen Weißweinen oft verhindert.

Merke: Malo macht Säure weicher.
Speicher dir das für den nächsten Chardonnay oder Rotwein.

04/09/2026

Zwischen Schwimmente und Strickpullover liegen manchmal nur 24 Stunden. 🍷🍂

Bist du noch Team Sommer oder schon bereit für gemütliche Herbstabende mit einem Glas Rotwein?

01/09/2026

Carnuntum ist perfekt, wenn ein Wein-Ausflug auch ein bisschen Geschichte haben darf.

Römer-Spuren, Weinorte, Landschaft und Rubin Carnuntum machen die Region zu einem Ziel, das sich nicht wie der nächste klassische Weinstraßen-Stopp anfühlt.

Für die Merkliste:
Römerstadt
Rubin Carnuntum
Weinorte
Reben
Ausflug östlich von Wien

Speicher dir Carnuntum für einen Tag zwischen Kultur und Weinregion.

Was würdest du zuerst machen: Geschichte oder Wein?

31/08/2026

Was bedeutet Spontangärung?
Kurz gesagt: Der Wein gärt mit wilden Hefen.

Diese Hefen kommen aus der Traube, dem Keller und der Umgebung. Es wird also keine Reinzuchthefe zugesetzt.

Das kann dem Wein mehr Eigenständigkeit, Würze und Komplexität geben. Gleichzeitig ist es weniger kontrollierbar.

Darum schmecken spontan vergorene Weine manchmal lebendiger, manchmal aber auch wilder oder kantiger.

Wichtig: Spontangärung ist nicht automatisch besser. Sie ist eher ein Hinweis auf mehr Risiko und oft mehr Charakter.

Speicher dir das, wenn du Weinetiketten besser verstehen willst.

27/08/2026

Tacos und Wein? Der Taco entscheidet.

Chicken Tacos + Grüner Veltliner: Frische hebt Limette, Kräuter und helle Sauce.
Fish Tacos + Sauvignon Blanc: Zitrus, Kräuter und knackige Säure passen zu Fisch und Kraut.
Beef Tacos + Zweigelt: Rote Frucht begleitet die Würze, weiche Tannine das Fleisch.
Veggie Tacos + Rosé: Frucht und Frische lassen Gemüse, Salsa und Kräuter im Mittelpunkt.
Spicy Tacos + Riesling: Frucht und etwas Restsüße mildern Chili, die Säure hält den Bissen frisch.

Speicher dir das für den nächsten Taco-Abend.

24/08/2026

Warum riecht Sekt manchmal nach Brioche?
Das kann Autolyse sein.

Autolyse passiert, wenn Wein oder Sekt länger auf der Hefe liegt und Hefezellen sich langsam abbauen.

Dabei entstehen Aromen wie Brotkruste, Brioche, Hefegebäck oder Nuss.

Besonders bei hochwertigem Schaumwein ist das wichtig. Es bringt Cremigkeit, Tiefe und Komplexität.

Merke: Wenn Sekt nicht nur fruchtig, sondern auch brotig oder nussig wirkt, kann Hefelagerung dahinterstecken.

Speicher dir das für die nächste Sektprobe.

Adresse

Karmelitergasse 13/16
Deutschkreutz
WIEN

Website

https://wegezumwein.com/

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