Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba - Icytac

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba - Icytac Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC) es una unidad ejecutora del CONICET

La ciencia no se construye sola.Detrás de cada proyecto, ensayo, práctica y desarrollo tecnológico hay profesionales y t...
21/05/2026

La ciencia no se construye sola.

Detrás de cada proyecto, ensayo, práctica y desarrollo tecnológico hay profesionales y técnicos que sostienen el funcionamiento cotidiano de nuestros institutos.

Desde el ICYTAC acompañamos el reclamo de las y los CPA del CONICET por mejores condiciones laborales, reconocimiento y fortalecimiento del sistema científico nacional.

Sin ciencia no hay desarrollo. Sin trabajadores de ciencia, tampoco.

📣ICYTAC expresa su firme adhesión a la Marcha Federal Universitaria Por la educación, la universidad pública y la cienci...
11/05/2026

📣ICYTAC expresa su firme adhesión a la Marcha Federal Universitaria Por la educación, la universidad pública y la ciencia nacional convocada para mañana martes 12 de mayo en todo el país.
Reafirmamos el compromiso con la defensa de la Universidad Pública Argentina y la Ciencia Nacional.

Consideramos que la educación superior y la investigación científica son derechos inalienables y fundamentales para el crecimiento y bienestar de nuestro país.

Por ello, nos sumamos a esta movilización nacional en unión con la comunidad académica, científica y estudiantil, el Consejo Nacional Interuniversitario (CIN) y los argentinas y argentinos comprometidos con la defensa de estos pilares fundamentales para el desarrollo y progreso de nuestra sociedad en reclamo por:
* Respeto a la autonomía y un financiamiento adecuado de las Universidades Públicas.
* Aplicación inmediata de la Ley de Financiamiento Universitario (aprobada por el Congreso y ratificada por la Justicia).
* Defensa de la universidad pública, gratuita y de calidad que forma a los profesionales que sostienen el país.
* Acceso equitativo a la educación superior para todos.

¡Juntos por una Universidad Pública y Científica para todos!

27/04/2026
10 de AbrilDía del Investigador e Investigadora Científicos.
10/04/2026

10 de Abril
Día del Investigador e Investigadora Científicos.

ICYTAC lamenta la pérdida de una destacada colega, la Dra. Silvina Drago. La Dra. Silvina Drago era Investigadora Superi...
07/04/2026

ICYTAC lamenta la pérdida de una destacada colega, la Dra. Silvina Drago.

La Dra. Silvina Drago era Investigadora Superior del CONICET y se desempeñaba en el ámbito del CCT CONICET Santa Fe. Desarrolló una destacada trayectoria en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Silvina era una colega con muchos vínculos con el ICYTAC y participó en varias de las ediciones del Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (CICYTAC) tanto como congresal como conferencista.

Expresamos nuestras condolencias a familiares, amigas/os, colegas de trabajo y a toda la comunidad cientifica ante este hecho que nos afecta profundamente.

La Red de Directores y Directoras de Centros Científicos Tecnológicos del CONICET expresa su profunda preocupación y consternación ante el reciente hecho ocurrido en la Ciudad de Santa Fe, en el que fue asesinada la Dra. Silvina Drago, investigadora de este organismo, en un nuevo caso de femicidio que enluta a toda la sociedad.

La Dra. Silvina Drago era Investigadora Superior del CONICET y se desempeñaba en el ámbito del CCT CONICET Santa Fe. Desarrolló una destacada trayectoria en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con una reconocida labor en la formación de recursos humanos.

Asimismo, era profesora titular de la Universidad Nacional del Litoral y directora de carreras de posgrado en su especialidad.

Los femicidios constituyen la expresión más extrema de la violencia de género y no pueden ser entendidos como hechos aislados, sino como parte de una problemática estructural que requiere respuestas urgentes y sostenidas por parte del Estado y de la sociedad en su conjunto.

Como parte del sistema científico-tecnológico nacional, reafirmamos nuestra responsabilidad en la generación de conocimiento, la formación de recursos humanos y la promoción de espacios laborales libres de violencias y discriminación. Asimismo, sostenemos la necesidad de fortalecer las políticas públicas de prevención, asistencia y erradicación de la violencia de género.

Expresamos nuestra solidaridad con sus familiares, allegados, compañeras y compañeros de trabajo, así como con toda la comunidad científica afectada por este hecho, y renovamos nuestro compromiso con la construcción de una sociedad más justa, igualitaria y libre de violencias.

📖 Nuevo artículo en Alimentamente"Ciencia y Tecnología de los Alimentos: ¿Aliadas o enemigas del bienestar humano?"Escri...
26/03/2026

📖 Nuevo artículo en Alimentamente

"Ciencia y Tecnología de los Alimentos: ¿Aliadas o enemigas del bienestar humano?"
Escribe: Dr. Rafael Borneo

Leelo acá: https://www.icytac.conicet.unc.edu.ar/ciencia-y-tecnologia-de-los-alimentos-aliadas-o-enemigas-del-bienestar-humano/

La revista Alimentamente es la revista de divulgación cientifica de ICYTAC. Recibimos articulos relacionados a Ciencia y Tecnología de Alimentos. Mas info en: https://www.icytac.conicet.unc.edu.ar/divulgacion/revista-alimentamente/

Conicet Córdoba

Felicitamos a los investigadores/as y profesionales de ICYTAC por la reciente promoción en sus carreras.Celebramos el cr...
11/03/2026

Felicitamos a los investigadores/as y profesionales de ICYTAC por la reciente promoción en sus carreras.

Celebramos el crecimiento profesional e institucional que significan estos logros.

En el marco del   compartimos algunas imágenes de quienes formamos parte de  .Ciencia, gestión, trabajo de campo, docenc...
08/03/2026

En el marco del compartimos algunas imágenes de quienes formamos parte de .

Ciencia, gestión, trabajo de campo, docencia, maternidad, arte, cuidados, congresos, laboratorio…
Las mujeres que integran ICYTAC sostienen múltiples espacios y tareas que hacen posible la producción de conocimiento y la vida cotidiana.

Este 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, queremos visibilizar la diversidad de trabajos y roles que realizamos dentro y fuera de la ciencia.

Porque investigar también es enseñar, gestionar, criar, cuidar, crear y construir comunidad.

✨ Felicitamos a la Lic. Msc. Carola Hunziker por la defensa de su tesis doctoral “Relación entre los hábitos de consumo ...
26/02/2026

✨ Felicitamos a la Lic. Msc. Carola Hunziker por la defensa de su tesis doctoral “Relación entre los hábitos de consumo de productos farináceos y biomarcadores de exposición reconocidos en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles”, con la que obtuvo su título de Doctora en Ciencias de la Salud, otorgado por la Universidad Nacional de Córdoba.

🎓La tesis contó con la dirección del Dr. Alberto León, de ICYTAC, y la codirección de la Dra. María del Pilar Díaz.

👩🏼‍🎓En este trabajo, el equipo analizó los hábitos alimentarios y los biomarcadores asociados al desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles en la población adulta de Villa María. Los resultados obtenidos refuerzan la necesidad de abordar la alimentación como un eje central en las políticas públicas, regulando el consumo de ultraprocesados, especialmente farináceos, para reducir su impacto negativo en la salud.

¡Felicitaciones a Carola y a todo el equipo de trabajo!

Conicet Córdoba CONICET Dialoga

✨Felicitaciones a la Dra. María Soledad López por su defensa de tesis doctoral "Aplicación de masas madre para mejorar l...
26/02/2026

✨Felicitaciones a la Dra. María Soledad López por su defensa de tesis doctoral "Aplicación de masas madre para mejorar la calidad nutricional y tecnológica de panes libres de gluten", realizada el pasado viernes. Con ello, Soledad obtuvo el título de Doctora en Ciencias de la Salud otorgado por la Universidad Nacional de Córdoba.

📚 La tesis contó con la dirección de la Dra. Gabriela Pérez y co- dirección del Dr. Emiliano Salvucci.

🍞 En este trabajo se mejoraron propiedades tecnológicas y nutricionales en panes libres de gluten. Se utilizaron harinas de trigo sarraceno y quinoa y fermentaciones con masas madre y cultivos bacterianos iniciadores.
El trabajo de Soledad constituye un avance en la obtención de mejores panificados para personas celíacas, y la posibilidad de escalar la producción con cultivos iniciadores de fermentación constituidos por bacterias lacticas y levaduras.

¡Felicitaciones Sole y a todo el equipo de trabajo!

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Córdoba
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