27/02/2026
Muchos problemas en gastronomía no empiezan en la cocina, sino en las compras. 🛒
📉 Compras de más “por las dudas”
📉 Faltantes en momentos clave
📉 Insumos que vencen o se desperdician
Cuando no hay planificación, el stock se convierte en un problema en lugar de una solución.
Las marcas que funcionan bien:
✔ compran con información
✔ planifican según ventas reales
✔ ajustan pedidos a la rotación
Comprar mejor no es gastar menos. Es gastar con criterio.
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