艾露咖啡

艾露咖啡 從種子到杯子，
每一步都細心雕琢，只為一杯真正動人的精品咖啡。

選用淺焙至淺中焙，
保留豆子的原始風味與清新果香，
手工挑豆、下訂烘焙，確保新鮮純粹。

隨手沖單品附上的小甜點，
是我們想給你的，一點點日常裡的小確幸。

找一杯適合你的咖啡，慢慢品味吧。

✨☕【相約艾露咖啡 ☕️ 睽違已久！第14場咖啡交流會正式回歸】✨☕大家久等了！這陣子阿德每個月都會被熱情的朋友追問：「下一場什麼時候辦？」、「好想再聚在一起喝杯咖啡、聊聊天！」為了不負期待，PART 14 終於敲定時間，要與大家在艾露咖啡...
07/06/2026

✨☕【相約艾露咖啡 ☕️ 睽違已久！第14場咖啡交流會正式回歸】✨☕

大家久等了！
這陣子阿德每個月都會被熱情的朋友追問：
「下一場什麼時候辦？」、「好想再聚在一起喝杯咖啡、聊聊天！」
為了不負期待，PART 14 終於敲定時間，要與大家在艾露咖啡見面了！🌿
這次不只是聚會，內容也全面升級。

我們除了精品咖啡的品鑑，還準備了實用的咖啡知識與手沖技巧分享，讓您不僅能品嚐好風味，還能聊出專業感，感受手沖咖啡的獨特魅力。無論您是手沖愛好者，還是想在週末早晨找個地方放鬆心情、交換生活故事，這裡都隨時歡迎您。

📅 活動資訊
• 日期： 6/13（六）
• 時間： 09:30 ～ 11:30
• 地點： 艾露咖啡（南投縣竹山鎮枋坪巷5-5號）
• 費用： 250元 / 人
• 名額限制： 限量 16 位

💡 活動內容
• 精品咖啡品鑑： 體驗咖啡豆的多層次風味。
• 咖啡知識分享： 帶您深入淺出了解咖啡世界。
• 各式手沖技巧： 現場交流實作與沖煮心得。
• 實作分享與交流： 在愉快的氣氛中分享您的咖啡故事。

讓我們在 6/13 的早晨，再次相聚艾露咖啡，
用一杯手沖的香氣，開啟一個充滿溫度的小週末！💛

📱 報名請洽：郭冠德（阿德）
• 電話： 0903-599-349
• Line 搜尋電話： 0903599349

【艾露咖啡x欣榮圖書館-6/4-咖啡手沖班結業日】『手沖進階班圓滿結業！從參數邏輯到冰咖啡的夏日提案 ☕️❄️✨』手沖進階班來到第十二週，也是我們這一期課程的最後一堂課。看著大家從第一堂課的生澀，到今天能自信地拆解沖煮架構，身為老師，心中充...
06/06/2026

【艾露咖啡x欣榮圖書館-6/4-咖啡手沖班結業日】

『手沖進階班圓滿結業！從參數邏輯到冰咖啡的夏日提案 ☕️❄️✨』

手沖進階班來到第十二週，也是我們這一期課程的最後一堂課。看著大家從第一堂課的生澀，到今天能自信地拆解沖煮架構，身為老師，心中充滿了欣慰與感動。
在最後一堂課【進階沖煮與設計架構】中，我們進行了最後的總整理：

1. 掌握變數的動態平衡 ⚖️ 我們重新梳理了粉水比、研磨度、時間、水溫與水流這五大物理變因。大家現在都知道，想要更醇厚就降低粉水比 (如 1:10)，想要更清爽香氣就拉高比例 (如 1:20)；透過研磨度控制接觸面，利用時間與水溫來精準捕捉產區的風味區段

2. 咖啡師的進化循環 🔄 沖煮技術要進步，不能只靠運氣。我分享了持續成長的四步驟：了解風味、設計執行、飲用診斷、記錄改善。當你能精確找出每一杯咖啡的缺點並加以修正，你就已經走在專家的路上了。

3. 夏日的完美收尾：四款冰咖啡實作 🧊 為了迎接夏天，我們今天一口氣實作了四種冰咖啡架構：
日式冰咖啡：利用 100g 冰塊與大水柱熱沖，瞬間鎖定香氣
冰水手沖：熱水悶蒸後改用冰水大水柱，透過攪拌強化萃取，口感極其清亮
冰釀與冰萃濃縮：學習如何利用 12 到 24 小時的低溫時間，換取最純淨甘甜的冰滴風味

💖 結語與未來公告
這學期的課程雖然告一段落，但咖啡的探索之路才剛剛開始。請大家不要停止學習，多看大師影片、多閱讀相關知識，技術會不斷進步。感謝這段時間與大家的交流。如果您想參加下一期的課程，請務必密切關注我們的【 #艾露咖啡 FB】以及【 #欣榮圖書館 FB】，最新的開課公告都會在那裡發布！

讓我們下一期見！

#艾露咖啡 #欣榮圖書館 #手沖咖啡課程 #結業感言 #冰咖啡實作 #金杯理論 #咖啡師養成 #日式冰咖啡 #冰釀咖啡

☕ 艾露咖啡｜5/30（六）– 5/31（日）店休公告 ☕這個週末，是艾露咖啡的充電日 🔋✨5/30（六）～ 5/31（日）我們將店休兩天，讓自己稍微放慢步調、整理能量，也為了之後能帶給大家更好的咖啡與服務 ☕🤎短暫休息一下，6/1（一）再...
30/05/2026

☕ 艾露咖啡｜5/30（六）– 5/31（日）店休公告 ☕

這個週末，
是艾露咖啡的充電日 🔋✨

5/30（六）～ 5/31（日）
我們將店休兩天，
讓自己稍微放慢步調、整理能量，
也為了之後能帶給大家更好的咖啡與服務 ☕🤎

短暫休息一下，
6/1（一）再跟大家見面！

謝謝大家一直以來的支持與陪伴 ❤️
我們很快就回來啦～

——
艾露咖啡 ailucoffee
❤️ 好咖啡・好日常・好心情

【艾露咖啡x欣榮咖啡班-5/28第十一週課後心得】『從「好喝」到「專業評鑑」』——杯測實作與感官語言 ☕️🥄手沖進階班來到第十一週，今天我們放下濾杯、拿起杯測匙，進入了咖啡師最重要的基礎修煉：【杯測 (Cupping)】。我們常告訴學生，咖...
29/05/2026

【艾露咖啡x欣榮咖啡班-5/28第十一週課後心得】

『從「好喝」到「專業評鑑」』——杯測實作與感官語言 ☕️🥄
手沖進階班來到第十一週，今天我們放下濾杯、拿起杯測匙，進入了咖啡師最重要的基礎修煉：【杯測 (Cupping)】。我們常告訴學生，咖啡的喜好雖然主觀，但若要進行專業的溝通與採購，我們必須擁有一套「共同語言」。這就是為什麼我們需要透過杯測，在相同的環境下客觀地評鑑每一支豆子的真實面貌。

1. 杯測的標準化邏輯 📏 我們嚴格遵循 SCA 標準流程：10g 粉、180ml 的 93 度熱水
。從觀察乾粉香氣到注水後的「破渣（Break）」確認濕香，再到最後充滿儀式感的「啜吸」。這套流程確保了評鑑的公平性，也讓分數具備了國際參考價值。

2. 拆解酸、甜、苦的平衡美學 🍎🍯 今天的感官訓練重點在於風味的細膩辨識：
酸質 (Acidity)。甜感 (Sweetness)。苦味 (Bitterness)。並依照不同的咖啡豆來進行盲測，用自己的感官所接受到的酸、甜、苦來書寫自己的嗅味覺記憶。

3. 杯測表的專業評分 📝 除了好不好喝，我們更深入記錄了風味、餘韻、體脂感到乾淨度與均衡度。這份評測表，就是咖啡師與生產者、消費者之間最精準的翻譯機。

4. 課後實戰：針對焙度的精準沖煮 🛠️ 結束杯測後，我們也針對不同的豆進行了手法練習
看到學員們從一開始的疑惑，到最後能組織語後來表達細微差異，這分進步的感覺，正是手沖之路最迷人之處！

#艾露咖啡 #杯測實作 #共同語言 #感官訓練 #精品咖啡教學 #咖啡師修煉 #杯測匙 #欣榮圖書館

【艾露咖啡x水漾年華-咖啡實作體驗課-第四堂5/21】『打開感官的鑰匙：咖啡香氣科學與杯測實作 ☕️👃✨』手沖進階班第四週，我們暫時放下濾杯，回歸到最純粹的感官領域。很多學員問我：「老師，為什麼你說有花香，我卻聞不到？」今天我們就用科學來解...
24/05/2026

【艾露咖啡x水漾年華-咖啡實作體驗課-第四堂5/21】
『打開感官的鑰匙：咖啡香氣科學與杯測實作 ☕️👃✨』

手沖進階班第四週，我們暫時放下濾杯，回歸到最純粹的感官領域。很多學員問我：「老師，為什麼你說有花香，我卻聞不到？」今天我們就用科學來解謎！

1. 香氣的微觀世界 🔬 咖啡香氣其實是分子量低於 340 的微小分子，而在 10cc 的咖啡中，香氣分子僅佔極微小的 0.0001cc。這就是為什麼感官需要高度專注與訓練。香氣來源非常多樣：綠原酸帶來辛香料調，蛋白質產生堅果巧克力感，而迷人的花香與果香則源自於脂質精油。

2. 品測的獨門秘訣：鼻後嗅覺 👅 除了用鼻尖聞乾香（鼻前嗅覺），更重要的是咖啡入口後的「鼻後嗅覺」。當香氣與味道在口腔總合，那才是咖啡最完整的靈魂。學員們今天練習「用心喝咖啡」，就是為了在 1000 多種化學成分中，建立起自己的氣味圖書館。

3. 咖啡師的共通語言：風味與杯測 🏆 我們今天進行了標準的「杯測」實作——從磨粉乾香、93度注水，到最具儀式感的「破渣」與「啜吸」。杯測是為了用最客觀的標準，去定義一杯咖啡的酸、甜、苦、體脂感與乾淨度。

#艾露咖啡 #感官指南 #咖啡香氣 #咖啡味 #杯測實作 #鼻後嗅覺 #咖啡科學 #精品咖啡教學

【艾露進修去｜5/16（六）林志益老師感官訓練課程心得】5月16日，艾露咖啡店長來到明志科技大學，參加由「咖啡烘烘烘」主辦的感官訓練課程。此次課程邀請到台灣咖啡感官訓練領域的名師——林志益老師親自授課。林老師不僅深耕杯測感官教學多年，更長期...
23/05/2026

【艾露進修去｜5/16（六）林志益老師感官訓練課程心得】

5月16日，艾露咖啡店長來到明志科技大學，參加由「咖啡烘烘烘」主辦的感官訓練課程。此次課程邀請到台灣咖啡感官訓練領域的名師——林志益老師親自授課。林老師不僅深耕杯測感官教學多年，更長期擔任國內外各大咖啡賽事的評審與主審，並培育出眾多優秀的杯測師代表台灣出征國際賽場。能有機會近距離接觸這樣一位經驗豐富的老師，對我們來說實屬難得！

課程中，林老師將目前咖啡比賽的評分架構逐一拆解，把香氣、酸質、甜感、風味、口感、餘韻等各項指標獨立講解，引導我們在實際品飲的過程中，建立對每種風味的具體感受。同時，老師也從評審的視角出發，說明風味描述與詞彙之間的對應關係，幫助我們更有效率地與評審的感官標準對齊，少走許多摸索的彎路。

課程中另一個重要收穫，是學習到品飲評鑑的四大核心要素：品質、口感、清晰、複雜。老師告訴我們，在評價一杯咖啡時，應時刻以這四項標準作為依據——香氣與風味的品質如何？口感與尾韻的表現是否令人愉悅？風味的清晰度與複雜感又到了什麼程度？

此外，課程中也著重練習了「瑕疵味的辨別」，透過大量實作讓我們得以察覺那些日常品飲時容易忽略的缺點風味，這對於提升感官敏銳度極有幫助。

整整一天的課程，從理論到實作、從品飲到評鑑，內容紮實而充實。再次誠摯感謝「咖啡烘烘烘」的用心籌辦，以及林志益老師傾囊相授，帶給我們如此豐富而難忘的學習體驗！

#咖啡烘烘烘 #林志益老師 #艾露咖啡 #咖啡感官訓練課 #艾露進修去

【欣榮咖啡課x艾露咖啡_5/21】『濾杯不只是容器，而是大師思維的物理呈現 ☕️🏛️』手沖進階班進入第十週，我們終於聊到了讓許多玩家著迷的「器材學」。在這一課中，我希望大家學到的不只是買哪款濾杯，而是理解濾杯背後的物理邏輯。1. 造型與肋骨...
22/05/2026

【欣榮咖啡課x艾露咖啡_5/21】
『濾杯不只是容器，而是大師思維的物理呈現 ☕️🏛️』

手沖進階班進入第十週，我們終於聊到了讓許多玩家著迷的「器材學」。在這一課中，我希望大家學到的不只是買哪款濾杯，而是理解濾杯背後的物理邏輯。

1. 造型與肋骨：流速的幕後推手 🌀 很多同學在課堂上才發現，原來濾杯的肋骨深淺、長短，並非為了美觀，而是為了通氣效果與控制流速。
錐型濾杯：流速最快，最能展現非洲豆那種明亮的酸香與產地特色。
梯型與蛋糕型：流速較慢，適合追求醇厚感與平衡甜感的同學。

2. 濾材的感官革命：紙、布與金屬 📄 我們實測了不同濾材對「咖啡油脂」的保留程度：
紙質能濾除最多油脂，口感最乾淨。
法蘭絨：則賦予了咖啡最滑順的觸感，這是追求極致 Body 的首選。
金屬濾網則保留了最原始的風味與醇厚度，雖然要注意細粉的影響。

3. 實際操作不同的濾杯：今天老師也帶了許多不同的濾杯來給同學們使用，有不同造型與材質，看著大家拿著同樣的豆子，卻因為濾杯與手法的不同，沖出了截然不同的靈魂，這就是手沖最迷人的地方。

#艾露咖啡 #手沖器材學 #46法 #金杯理論 #咖啡師修煉 #濾杯設計 #精品咖啡教學 #粕谷哲

【艾露咖啡_五月，用咖啡找回自己】嗨，五月好 ☀️各位露迷們！最近過得怎麼樣？是天氣悶熱精神不濟？還是只是單純有點累？有時候不需要理由，只是想要一個屬於自己的片刻。桌上放一杯咖啡，讓香氣先到，接續的是第一口的溫度，那個瞬間，讓腦袋安靜下來。...
20/05/2026

【艾露咖啡_五月，用咖啡找回自己】
嗨，五月好 ☀️
各位露迷們！最近過得怎麼樣？
是天氣悶熱精神不濟？
還是只是單純有點累？
有時候不需要理由，
只是想要一個屬於自己的片刻。
桌上放一杯咖啡，
讓香氣先到，接續的是第一口的溫度，
那個瞬間，讓腦袋安靜下來。

所以這個月，我們帶來幾支很認真挑選的豆子——
有傳說等級的藍山、有像花園一樣的哥倫比亞藝伎、
還有直球水果感的肯亞冠軍日曬。
不管你今天是什麼心情，
希望都能在這裡找到那一杯。

牙買加 藍山
✨ 傳說級的一杯，終於來了。
牙買加 克里斯戴爾莊園
水洗 NO.1 藍山
藍山咖啡是精品界的天花板，
不是因為名氣，是因為那杯子裡的東西真的不一樣。
🌰 榛果、仙草、奶油、可可
每一口都像在吃一塊手工巧克力，
厚實、圓潤、沒有一絲雜味。

哥倫比亞 天堂莊園
你喝過像花園一樣的咖啡嗎？🌸
哥倫比亞 天堂莊園
藝伎 × 熱衝擊厭氧處理
藝伎豆本來就夠迷人了，
加上熱衝擊厭氧的發酵工藝，
這杯的層次多到讓人說不完。
🍒 荔枝・水蜜桃・佛手柑・檸檬・玫瑰・橙花・葡萄・可爾必思
不像在喝咖啡，比較像在喝一杯夏天下午調製的精釀果汁飲。

肯亞 冠軍日曬
日曬豆控，這隻你不能錯過 🌞
肯亞 基安布 魯維拉處理廠
冠軍日曬
肯亞的日曬豆一直是我們的心頭好，
這批更是直接，每一口都像咬了一口新鮮水果。
🫐 烏梅汁・黑莓果・百香果・鳳梨
酸甜清晰，果感飽滿，冷掉之後反而更好喝的那種。

【臨時店休公告_艾露咖啡】今天5月19日只有營業到下午1點喲！因店長臨時有事需外出處理~造成不便敬請見諒~~我們星期五開始是正常營業的喲~^^期待您的到來~艾露咖啡 店長敬上
19/05/2026

【臨時店休公告_艾露咖啡】
今天5月19日只有營業到下午1點喲！
因店長臨時有事需外出處理~
造成不便敬請見諒~~

我們星期五開始是正常營業的喲~^^
期待您的到來~

艾露咖啡 店長敬上

【艾露咖啡x欣榮咖啡實作班-5/14課後心得】『打開你的氣味圖書館—香氣的科學與藝術 ☕️👃』手沖進階班進入第九週，這是一堂最「香」也最抽象的課程。學員們常問我：「老師，為什麼你聞得到花香，我卻只聞到咖啡味？」今天我們直接用科學來解謎：1....
17/05/2026

【艾露咖啡x欣榮咖啡實作班-5/14課後心得】

『打開你的氣味圖書館—香氣的科學與藝術 ☕️👃』
手沖進階班進入第九週，這是一堂最「香」也最抽象的課程。學員們常問我：「老師，為什麼你聞得到花香，我卻只聞到咖啡味？」

今天我們直接用科學來解謎：
1. 香氣是微小分子的遊戲 🔬 咖啡中能被科學分類的氣味超過 1000 種
但有趣的是，10cc 的咖啡液中，香氣分子其實只佔了極微小的 0.0001cc
這就是為什麼品測需要高度的專注與訓練。

2. 為什麼鮮度是香氣的生命？🌿 咖啡香氣主要來自生豆中的綠原酸、蛋白質、蔗糖與脂質在烘焙時產生的化學變化。因為香氣分子極小且極易揮發，我今天不斷強調：「新鮮、現磨、現泡」是抓住香氣精華的不二法門

3. 鼻前嗅覺 vs. 鼻後嗅覺 👅 品嚐香氣是有秘訣的！除了用鼻尖直接聞，更重要的是「鼻後嗅覺」——當咖啡入喉，氣體從口腔後方上傳至嗅覺受器，這時感受到的香氣與味道總合，才是咖啡最完整的表現。
。
4. 實測 95°C vs. 75°C 的溫度魔法 🌡️ 課堂上我們測試了極端的溫度差異。大家直觀地感受到，高溫 (95°C) 確實能更劇烈地萃取並揮發出迷人的花果香分子；而低溫 (75°C) 下的香氣則顯得相對低沈

看著學員們拿著聞香瓶在努力搜尋氣味記，這就是從玩家到專家的必經之路！

#艾露咖啡 #咖啡香氣 #感官訓練 #鼻後嗅覺 #咖啡科學 #手沖教學 #氣味圖書館

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Nantou

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Tuesday 09:00 - 17:30
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