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Fish-Book Communication（日本漁港・魚食情報！！）

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Fish-Book Communication（日本漁港・魚食情報！！）

漁港の活性化、魚食普及のために水産業に関わる人たちの情報共有の場を? 産地（漁港・漁師さん）、消費地（外食さん、魚屋さん、家庭）、流通・加工・研究者さんの情報をドンドン共有して、漁港の活性化、魚食の普及を！！

09/05/2021

【トウジン】
ご無沙汰しております！
fish-bookです！

少し日が経ってしまい申し訳ありません…

というわけで久しぶりのご紹介ですが、今回は「トウジン」をご紹介させていただきます！

大きな目に尖ったクチバシ、そして背中のヒレなどかなり特徴的な見た目をしておりますが、味についてはあまりクセのない白身となっております！

鮮度が良ければ刺身でもいいですし、煮付けやフライにしてもおすすめです！

中々見かけることも少ないとは思いますが、見つけたら是非ご賞味してみてください！

11/03/2021

本日はアオハタ！

青羽太と書き、
黄色く見えるのにアオハタ！

尾びれは黄色で、見えないですが
背びれが青いのでみたいで、
アオハタらしいです！

比較的高級魚とされていて
旬は初夏で、造り、煮付けとして
食べることが多い。鍋料理にも適しています。

とにかく
皮の下の脂と旨みが凄い！
癖がなく上品な味わいも特徴的！

和食にもフレンチにも◎

03/03/2021

アカエイ。
尾を含めた全長最大2メートルにたっする大きさです。背中に長いトゲがあり刺されるとアレルギーの人はアナフィラキシーショックを起こすので要注意です！
ですが、実は美味で旬は夏。クセがなく適度に繊維質な白身。鮮度さえ良ければ刺し身にも◎煮付け◎キモも美味しいです。

嫌われ者のアカエイも美味しく食べてみよう！

25/02/2021

お魚に関するお知らせです！

福島県在住の女子高生が考案したヒラメを使ったプロテイン
「FISH PROTEIN」が東京に上陸します！
福島県内での販売時にはいずれも完売し、大人気の
商品となっております！
今年で東日本大震災から10年となり、その被災地である福島県で
頑張っておられますので、お近くの方は是非ご来場の上
お買い求め頂けますと幸いです。

上野松坂屋
[東北物産展]内ブースにて
3月13・14日の2日間のみの販売となります。
（限定200個のみ！）

　※東北物産展自体は3月10日(水)→15日(月)

詳しくは松坂屋HPをご確認下さい
　https://www.matsuzakaya.co.jp/ueno/event/
プロジェクトのTwitter
　https://twitter.com/SEVENSE64236824?s=20

22/02/2021

本日のご紹介はタイラギ。
タイラギは潮間帯から水深40m程度の内湾の岩礁に住む二枚貝で大きな三角形の貝殻が特徴的な貝として知られており、大きな貝柱がお寿司のネタとして人気があります。

旬の季節
「タイラギ」の漁の時期は、産地によって多少の違いはありますが、だいたい12月から4月にかけて。とくにおいしく食べられる旬の時期は、冬から春にかけてです。

炙ると甘みと旨みがますので
お刺身だけではなく叩きや焼き切りなども
おすすめ。

17/02/2021

【ソコホウボウ】
お疲れ様です！
fish-bookです！！

本日ご紹介するのは【ソコホウボウ】です！
ホウボウと比べると背中に黒い斑点があり、ホウボウと比べると水揚げ量は少ないです。

ムニエルや汁物、揚げ物にしていただくと美味しいです！

ホウボウって魚なのに魚っぽくない見た目でそこがまた可愛いですよね！
個人的に好きな魚の一種です笑

それではまた来週！

08/02/2021

【ギス】
こんにちわ！
fish-bookです！

本日ご紹介するのは【ギス】でございます。
深海に生息する魚で50cmくらいまで大きくなる魚でスズキ目のキスに似ていることから【ギス】と名付けられました。

水分が多く小骨が多いので生食は好まれませんがすり身や干物にすると美味しい魚で、小田原では最高級蒲鉾の原料となっております。

中々生で見かけることは少ないかもしれませんが意外に食べている魚なのではないかと思います！

というわけでまた来週！

01/02/2021

【カミナリイカ】

ついに2月ですね。
fish-bookです！

本日ご紹介するのは【カミナリイカ】です。
主に太平洋側で水揚げされるイカで胴の部分の模様が特徴的なイカです。

名前の由来はカミナリがよく鳴る夏の時期に採れるからとか胴の模様が雷に見えるからなど。

関西では人気なイカで味もよく高価なイカです。

身が非常に分厚くて甘味もあるので刺身や天ぷらなど生でも火を入れても美味しいイカです。

次にこのカミナリイカが旬の時期には気軽に飲食店で飲めるくらいに回復していればいいですね…

というわけでまた来週！

25/01/2021

【ヤセムツ】
お疲れ様です。
fish-bookです。

本日ご紹介するのはヤセムツです。
体長は大きくても15cmぐらいの魚で深海にいるいるため水揚げもあまりまとまらない魚です。

名前の由来はムツに似てて小さくて細いためとも言われていますが、他にも味があまりないらしく味が痩せてる＝ヤセムツなんて話も。

自分自身はまだ食べたことがないので、一度食べて確認してみたいものです！！

干物とかにフライにしたら美味しそうだなーと思うんですが…

それではまた来週！！

19/01/2021

【クサアジ】
おはようございます！
fish-bookです。

今回ご紹介するのは【クサアジ】でございます。

クサアジという名前なので臭いのかなと思われがちですが、魚体が草色なのでクサアジという名前になっております。

中々まとまって水揚げがされることがないので市場でも価格も安く流通もあまりない魚でございます。

ただ味については少し水っぽいですが、焼いても硬くならないので昆布締めや煮付けなどにしていただくと美味しいです！

是非名前に囚われず見かけたら一度食べてみてください！

28/12/2020

【マエソ】
今年も1年お疲れ様でした。
本年最後のfish-bookです。

本日ご紹介するのは【マエソ】です。
エソと言うと蒲鉾やちくわなどの練り物に使われる魚で有名ですが、干物もとても美味しいです。また大分県ではすり身に醤油や味醂などで味つけた「ごまだし」という物もあり、うどんなどに絡めて食べられているそうです。

またマエソに似た魚でワニエソといのもいますが尾鰭の下の縁で白いか黒いかで見分けれます。

以上になります。

今年はコロナで色々と大変でしたが、来年はきっといい年に出来ればなと思います！！

それではよいお年を〜！！

14/12/2020

【ヒゲソリダイ】
今日は特に一段と寒くなりましたね…
どうも！fish-bookです！

本日ご紹介するのはヒゲソリダイダイです！
（ちょっとグロい写真で申し訳ありません…）

名前の由来は下アゴに髭剃ったあとのような短い髭が密集していることからその名前が付けられたそうです。

ちなみにタイと名前がついておりますが鯛の仲間ではなく分類上はイサキの仲間です。

年間を通じてあまり味が落ちなく、美味しい魚として有名です。

是非一度ご賞味下さい！

住所

Shibuya-ku, Tokyo
150-0002